当谈到低脂肪食物 - 所有不是等于的!

从斯坦福大学医学院的新的研究增强什么妈咪总是告诉您，吃那些素食者和那些其他营养素密集的食物，因为他们有益于您!

在，在什么吃和什么吃，研究员的更多忠告发现蔬菜、水果、全部的谷物和豆的低脂肪食物富有两次有常规低脂肪食物的胆固醇降低的功率，并且，既使当饭食包含相同数量饱和脂肪和胆固醇菠菜沙拉膳食，鸡蛋和燕麦粥红萝卜曲奇饼为您的重点比混乱油煎的瘦牛肉和芦笋和低脂肪巧克力曲奇饼是健康。 发现它不是绕开的足够饱和脂肪和胆固醇。

在二低脂肪食物一个缜密比较，常规饮食，独自地集中于避免有害的饱和脂肪和胆固醇和吃饭的客人吃这样食物象冷冻奶蛋烘饼和火鸡波隆纳三明治，其他饮食包括了油脂和胆固醇的同样比例，加上许多基于工厂的食物与美国重点关联指南符合。 那些吃饭的客人吃这样食物象热谷物谷物和蔬菜汤。

两饮食在这个四个星期的研究中降低总和低密度脂蛋白 (LDL 或者 “坏”) 胆固醇。 常规饮食导致了，平均， 4.6% LDL 减少。 当它达到，平均，在 LDL的 9.4% 减少，但是基于工厂的饮食赢取了现有量下来。 研究员没有查找在变化上的重大的区别在甘油三酸酯或高密度脂蛋白 (“好”) 胆固醇上并且说饮食的作用对降低胆固醇由很多临床工作者和研究员减到了最小并且破坏了。

克里斯托弗 Gardner， PhD，助理教授 (研究) 医学在斯坦福预防研究中心和健康研究国家学院的主要作者，说许多医生更好感觉关于把患者放在药物上控制胆固醇，并且一部分的这个原因是未产生饮食一个市场去，当这个重点在负的，并且避免什么而不是在包括什么。

Gardner 说期待人们将赞赏新的美国重点关联指南，并且更包括 ‘全部的谷物和蔬菜和豆和颜色，不仅仅卷心莴苣，但是红色甜椒和红萝卜和硬花甘蓝和红叶卷心菜和确实五颜六色的食物在他们的饮食’，因为他们是所有确实低在饱和脂肪和胆固醇和非常高在其他营养素和 phytochemicals。

“基于工厂的”饮食不是素食饮食，然而包括全部的谷物、蔬菜、豆、螺母、种子和水果的基本类型。 2000 个 AHA 指南推荐蔬菜和水果至少五项每日服务和谷物至少六项每日服务重点放在全部的谷物。

Gardner 说其他研究也显示基于工厂的饮食是有效的在降低胆固醇。

斯坦福研究的有趣方面是它通过比较吃不同的食物的二病人群开辟新天地，但是相同的相当数量总额和饱和脂肪、蛋白质、碳水化合物和胆固醇。 因此血液胆固醇更改的二个组的不同的级别是可归咎的于不同的食物 -- 深绿沙拉和豆面卷饼，例如，与卷心莴苣和冷冻薄饼 -- 在饱和脂肪和胆固醇入口上的而不是区别。

这次被随机化的临床试验包括了 120 个成人，年龄 30 到 65，并且所有是人口指标的成员基于食物的途径的对降低与适度地高的 LDL 水平的胆固醇，在 130 和 190 mg/dL 之间。 他们任意地分开成二个吃饭的客人的组： 而 59 吃了基于工厂的饮食， 61 吃了常规饮食。 每个工作日一个月，他们参观了一顿特殊地准备的，仔细斟酌的，化工被分析的午餐或正餐的研究餐厅。

这个研究要求参与者维护不变权数，以便在血液胆固醇上的所有变化是可归咎的于饮食 -- 不对在饮食带来的重量上的任何变化。 当在重量上的变化被观察了，相应地更改参与者的卡路里帮助他们坚持稳定。 在通用研究员倾向于添加卡路里到膳食计划在这个研究中作为参与者被观察是可能丢失重量比增在两饮食的重。

科学家也请求没有更改执行习性，称： “如果您是马拉松运动员，请继续跑马拉松。 但是，如果您是终日懒散在家的人，我们需要您坚持终日懒散在家的人”。

Gardner，专门化营养和防疫的一个 20 年素食主义者，期待与减重和执行结合的基于工厂的饮食取得更加印象深刻的胆固醇降低的结果。

Gardner 的研究合作者包括安 Coulston; 洛林 Chatterjee; 艾莉森 Rigby， PhD，英里/小时; 基因 Spiller、 PhD 和约翰 Farquhar， MD。

斯坦福大学治疗中心在其三个机构集成研究、医疗教育和病人护理 -- 斯坦福大学医学院、斯坦福医院 & 诊所和 Lucile Packard 儿童医院斯坦福的。

发现在内科史册的 5月 3日问题被发布。

http://mednews.stanford.edu