I Bambini con l'esposizione del glutine dai chicchi di grano a 4 - 6 mesi dell'età hanno un più a basso rischio della malattia celiaca che i bambini con l'esposizione prima o dopo questo periodo di tempo, secondo uno studio nell'emissione del 18 maggio del JAMA.
La malattia Celiaca, anche chiamata a enteropathy glutine sensibile (una malattia del tratto intestinale), è caratterizzata da infiammazione cronica nell'intestino tenue, indotto dal presente del glutine (una sostanza della proteina) in grano, in segale, o in orzo, secondo informazioni di base nell'articolo. Il modulo classico della malattia celiaca presenta tipicamente nella prima infanzia con dolore e diarrea addominale, malassorbimento e sottoalimentazioni. La Maggior Parte dei pazienti con la malattia celiaca portano il gene HLA-DRB1*03 (connesso solitamente con HLA-DQ2) o HLA-DRB1*04 (connesso con HLA-DQ8). Queste variazioni del gene egualmente confer hanno aumentato il rischio per il diabete di tipo 1; quindi, le persone con il diabete di tipo 1 ed i loro parenti di primo grado hanno aumentato il rischio di malattia celiaca. Tuttavia, poche persone geneticamente suscettibili sviluppano la malattia celiaca, anche se virtualmente tutte le persone in popolazioni diconsumo sono esposte a glutine. Ciò suggerisce quel gioco supplementare di fattori un ruolo nel rischio di malattia.
Jill M. Norris, M.P.H., Ph.D., dell'Università di Colorado a Denver e Scienze di Salubrità Concentra ed i colleghi hanno studiato se c'era un'associazione fra la sincronizzazione dell'esposizione ai cereali e lo sviluppo successivo dell'autoimmunità di malattia celiaca (CDA) in bambini con una predisposizione genetica per la malattia celiaca. Gli studi sono stati intrapresi dal 1994-2004 con 1.560 bambini al rischio aumentato per il diabete di tipo 1 o di malattia celiaca, come definito dal possesso le variazioni del gene di HLA-DR3 o di DR4, o avere un parente di primo grado con il diabete di tipo 1. Seguito medio era di 4,8 anni.