Πανεπιστήμιο της Μελβούρνης οι επιστήμονες μπορεί να έχουν βρει το μυστικό των νωπών φρούτων και λαχανικών στο κέντρο «μεσογειακής διατροφής».
Η έρευνά τους, η οποία βασίζεται σε Bio21 Μοριακής Επιστήμης του Πανεπιστημίου και Βιοτεχνολογίας Ινστιτούτο, τα σημεία στα βασικά βιοχημικά συστατικά σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά (και το κόκκινο κρασί) είναι γνωστή ως φλαβονόλες.
Έχουν βρεθεί φλαβονόλες χαλάρωση των ιστών στα τοιχώματα των αγγείων, βελτιώνοντας τη ροή του αίματος, και μπορεί επίσης να προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου και ενώσεις του αζώτου που προκαλούν βλάβη των ιστών κατά τη διάρκεια και μετά από καρδιακή προσβολή.
Η έρευνα, με επικεφαλής τον Αναπληρωτή Καθηγητή Owen Woodman (Φαρμακολογία), προτείνει φλαβονόλες είναι καλοί υποψήφιοι για την ανάπτυξη φαρμάκων για την πρόληψη και τη θεραπεία των καρδιακών παθήσεων.
Επειδή οι φλαβονόλες είναι φυσικές ουσίες που καταναλώνουν κάθε μέρα, είναι απίθανο να έχει παρενέργειες. Αλλά υπάρχει μια εμπλοκή. Δεν διαλύεται στο νερό, η οποία καθιστά δύσκολη τη διαχείρισή της.
Η συνεργασία με την ομάδα Αναπληρωτής Καθηγητής Woodman να αναπτύξει υδατοδιαλυτό φλαβονόλες με βελτιωμένη βιολογική δράση είναι οργανικό χημικό, Δρ Spencer Williams (Chemistry/Bio21 Institute).
Ο Δρ Williams είναι ειδικός στην ανάπτυξη τρόπων λήψης ενώσεων, όπως οι φλαβονόλες, στο εργαστήριο. Αυτός εξετάζει τη δομή των μορίων, επινοεί νέες να απαντήσει σε συγκεκριμένες βιολογικές ερωτήσεις, και παίρνει κάποιος για να τους κάνουν.
Ένας τρόπος για να συνθέσει το βασικό μόριο σε φλαβονόλες έχει αναπτυχθεί και ο Δρ Williams έχει εντοπίσει από πού να προσθέσετε χημικές ομάδες με τη δομή για να κάνουν την ένωση πιο υδατοδιαλυτών και δεν θίγει τη βιολογική τους δραστηριότητα. Η εξειδίκευσή του στα μόρια κτίριο παίζει ρόλο επίσης στην έρευνα με επικεφαλής τον Αναπληρωτή Καθηγητή Malcolm McConville (Βιοχημεία) στο Bio21 Ινστιτούτο.
Ο Δρ Williams ερευνά πώς τα παράσιτα που προκαλούν δύο μεγάλες ασθένειες του ανθρώπου, η λεϊσμανίαση και η φυματίωση, και κάνουν χρήση υδατανθράκων. Μέρος της ιδέας αυτού του έργου είναι να προσφέρει νέους τρόπους προστασίας των ατόμων από αυτές τις ασθένειες από την διατάραξη της παράσιτα που τις προκαλούν.
"Για τις δύο από αυτές τις ασθένειες υπήρξε έλλειψη εισόδου από τις φαρμακευτικές εταιρείες, επειδή τείνουν να επηρεάζουν τον αναπτυσσόμενο κόσμο, και τα χρήματα δεν είναι εκεί», λέει.
«Είναι σημαντικό ότι οι δημόσιες υπηρεσίες γρήγορο κομμάτι της έρευνας σε αυτούς τους τομείς, έτσι ίσως οι φαρμακευτικές εταιρείες θα ενδιαφερθούν σε μεταγενέστερο στάδιο της έρευνας και της ανάπτυξης."