אוניברסיטת מלבורן המדענים עשויים למצוא את הסוד של הפירות וירקות טריים מרוכז "דיאטה ים תיכונית".
המחקר שלהם, המבוסס המדע Bio21 של האוניברסיטה מולקולרית וביוטכנולוגיה המכון, מצביע על המרכיבים הביוכימיים מפתח פירות וירקות טריים (ויין אדום) המכונה flavonols.
הם מצאו flavonols להירגע הרקמה בדפנות כלי הדם, שיפור זרימת הדם, והוא יכול גם להגן מפני החמצן הריאקטיבי תרכובות חנקן אשר גורמות נזק לרקמות במהלך ואחרי התקפי לב.
המחקר, בראשות פרופ 'אוון וודמן (פרמקולוגיה), מציע flavonols הם מועמדים טובים בפיתוח תרופות למניעה וטיפול במחלות לב.
מכיוון flavonols הם באופן טבעי תרכובות אנו מכניסים כל יום, הם צפויים להיות תופעות לוואי. אבל יש אחד קרע. הם אינם מתמוססים במים, מה שהופך אותם קשה לנהל.
עבודה עם צוות של פרופ 'וודמן לפתח מסיסים במים flavonols עם פעילות ביולוגית משופרת הוא כימאי אורגני, ד"ר ספנסר ויליאמס (Chemistry/Bio21 המכון).
ד"ר וויליאמס הוא מומחה בפיתוח דרכים להפוך תרכובות, כגון flavonols, במעבדה. הוא בוחן את המבנה של מולקולות, ממציא חדשים כדי לענות על שאלות ביולוגיות ספציפיות, ומקבל מישהו לעשות אותם.
דרך לסכם את מולקולת מפתח flavonols פותחה ד"ר וויליאמס זיהה היכן להוסיף קבוצות כימיות למבנה כדי להפוך מים המתחם יותר מסיסים ולא לגרוע הפעילות הביולוגית שלו. מומחיותו מולקולות בניין משחקת תפקיד גם מחקר בראשות פרופ 'מלקולם McConville (ביוכימיה) במכון Bio21.
ד"ר וויליאמס היא חוקרת את האופן שבו טפילים שגורמים שתי מחלות האדם הגדולות, leishmaniasis ושחפת, לעשות ולהשתמש פחמימות. חלק מהרעיון של עבודה זו היא לספק דרכים חדשות להגנה על אנשים מפני מחלות אלה על ידי שיבוש טפילים שגורמים להם.
"במשך שתי המחלות הללו חלה חוסר הזנה על ידי חברות התרופות, משום שהם נוטים להשפיע על העולם המתפתח, והכסף לא שם", הוא אומר.
"זה חשוב כי גופים ציבוריים מחקר מסלול מהיר באזורים אלה, אז אולי חברות התרופות יהפכו מעוניין מחקר שלב פיתוח מאוחר יותר."