Tutkijat sanovat erityinen käymisen voi merkittävästi vähentää mahdollisuuksia allerginen reaktio maapähkinätuotteet.
Vuonna biokemiallinen prosessi, käymisprosessin avulla, jossa mikro hajottaa ainetta yksinkertaisempiin niistä, kuten silloin, kun hiiva avulla muodostetaan alkoholia sokerista.
Monet elintarvikkeet, oluesta ja viinistä jogurtti ja soijakastiketta, on käynyt.
Tutkijat ovat nyt huomanneet, että erityinen käymisen voi leikata tasoilla merkittävä allergia-liipaisu proteiinien maapähkinä jauhot jopa 70 prosenttia. He toivovat voivansa tarkentaa käsittelymenetelmän siinä määrin, että se voi tehdä syyllinen proteiinit täysin ei-allergiaa.
Mukaan Dr. Jianmei Yu ja hänen kollegansa North Carolina & T State University Greensboro, jos uusi menetelmä on onnistunut se voisi mahdollistaa Allergiahuone maapähkinävoita, evästeet ja muut maapähkinätuotteet.
Joskus immuunijärjestelmä reagoi erityisesti proteiineja ruokaa, ja maapähkinöitä yksi pääsyistä ruoka-aineallergiat.
Tämä reaktio laukaisee vapauttaa histamiinia ja muita kemikaaleja, mikä oireita, kuten pistelyä ja turvotusta suussa ja kurkussa, hengitysvaikeuksia, nokkosihottuma, pahoinvointi ja ripuli.
Vaikeissa tapauksissa ruoka-aineallergiat voivat aiheuttaa hengenvaarallisen reaktio nimeltä anafylaktinen sokki.
Viimeaikainen tutkimus on ehdottanut, että maapähkinä allergiat ovat yleistymässä keskuudessa Yhdysvaltain Alle 5-vuotias ja tällä hetkellä ainoa tapa ruokaa allergikoille ehkäistä hyökkäys on täysin välttää ruokaa.
Yu sanoo käyminen toimii halventava allergia-liipaisu maapähkinä proteiineja, ja niiden kanssa paahdettua maapähkinä jauhoja ja eristetty maapähkinän proteiinia, hän ja hänen kollegansa ovat huomanneet, että heidän käyminen vähentää huomattavasti keskittyminen kaksi merkittävää allergiaa proteiineja, Ara h1 ja Ara H2.
Yu sanoo oletus on, että käyminen ei muuta makua maapähkinätuotteet, mutta niiden tutkimus ei ole vielä saavuttanut maku-testausvaiheessa.
Joukkue esitteli työnsä tulokset Atlantassa kokouksessa American Society for Microbiology .
http://www.asm.org/