Senyawa yang ditemukan dalam melawan bakteri kismis di mulut yang menyebabkan gigi berlubang dan penyakit gusi, menurut para peneliti di University of Illinois di Chicago .
"Analisis laboratorium kami menunjukkan bahwa fitokimia dalam makanan ringan yang populer menekan pertumbuhan bakteri mulut yang berhubungan dengan karies dan penyakit gusi," kata Christine Wu, profesor dan dekan untuk penelitian di UIC College Kedokteran Gigi dan penulis utama studi tersebut. Fitokimia merupakan senyawa yang ditemukan pada tumbuhan yang lebih tinggi.
Data yang disajikan hari ini pada pertemuan tahunan American Society for Microbiology di Atlanta.
Wu dan rekan-rekan kerjanya melakukan analisis kimia rutin untuk mengidentifikasi lima phytochemical dalam kismis tanpa biji Thompson: asam oleanolic, aldehida oleanolic, betulin, asam betulinic dan 5 - (hydroxymethyl)-2-furfural.
Asam oleanolic, aldehida oleanolic, dan 5 - (hydroxymethyl)-2-furfural menghambat pertumbuhan dua spesies bakteri mulut: Streptococcus mutans, yang menyebabkan gigi berlubang, dan gingivalis Porphyromonas, yang menyebabkan penyakit periodontal. Senyawa tersebut efektif melawan bakteri pada konsentrasi berkisar dari sekitar 200 sampai 1.000 mikrogram per mililiter.
Betulin dan betulinic asam kurang efektif, memerlukan konsentrasi yang lebih tinggi untuk aktivitas antimikroba yang sama.
Pada konsentrasi 31 mikrogram per mililiter, asam oleanolic juga memblokir S. mutans pada permukaan kepatuhan. Kepatuhan sangat penting bagi bakteri untuk membentuk plak gigi, biofilm lengket yang terakumulasi pada gigi. Setelah makan manis, bakteri ini melepaskan asam yang mengikis enamel gigi.