Un gruppo degli scienziati internazionali finalmente ha pronunciato il loro verdetto atteso da tempo su carne rossa, dopo uno studio definitivo sulle abitudini alimentari.
La raccomandazione viene dopo che lo studio sulle abitudini alimentari di mezzo milione di persone è giunto alla conclusione che rinforza, figlia, maiale, vitello e le loro varietà elaborate quali il prosciutto ed il bacon, aumenta il rischio di cancro delle viscere.
Secondo lo studio coloro che mangia due parti un il giorno, l'equivalente ad un panino del bacon e un filetto di bue, aumentano il loro rischio di cancro delle viscere di 35% sopra coloro che mangia appena una parte una settimana.
Lo studio Europeo su cancro e su nutrizione (EPICI), è stato costituito un fondo per dal Consiglio di Ricerca Medica, dalla Ricerca Sul Cancro REGNO UNITO e dallo IARC.
Lo studio ha riflesso le diete degli uomini e delle donne in 10 paesi per cinque anni ed ha trovato quello mangianti la fibra, sotto forma di verdure, frutta e cereali interi, ha diminuito il rischio di carnivoro e che una dieta che ha contenuto il pesce meno ogni altro giorno, era protettiva.
Sheila Bingham, uno degli autori, dall'Unità dell'Alimentazione Umana di MRC Dunn a Cambridge, dice che lungamente è stato sospettato che gli alti livelli di rosso e di carne trasformata aumentano il rischio di cancro delle viscere. Dice che lo studio è uno di più grandi studi universalmente e del primi da Europa per mostrare la forte relazione.
Secondo le Fondamenta Britanniche di Nutrizione quelli nel gruppo ad alto rischio stavano mangiando più di 160g di carne un il giorno. Un filetto di bue medio pesa circa 140g e un hamburger medio circa 100g. Le più piccole salsiccie di chipolata pesano circa 20g ciascuno, ma le salsiccie premio sono intorno a 40g.