Uma equipe de cientistas internacionais enfim entregou sua sentença esperada desde há muito tempo na carne vermelha, após um estudo definitivo de hábitos comendo.
A recomendação vem depois que o estudo dos hábitos comendo de meio milhão de pessoas veio à conclusão que a carne, o cordeiro, a carne de porco, a vitela e suas variedades processadas tais como o presunto e o bacon, aumentam o risco de cancro das entranhas.
De acordo com o estudo aqueles que comem duas parcelas um o dia, o equivalente a um sanduíche do bacon e um bife de vaca, aumentam seu risco de cancro das entranhas por 35% sobre aqueles que comem apenas uma parcela uma semana.
O estudo Europeu no cancro e na nutrição (EPOPEIA), foi financiado pelo Conselho de Investigação Médica, pela Investigação do Cancro REINO UNIDO e pelo CIIC.
O estudo monitorou as dietas dos homens e das mulheres em 10 países por cinco anos, e encontrou aquele comendo a fibra, sob a forma dos vegetais, fruto e os cereais wholegrain, diminuiu o risco de carnívoro e que uma dieta que contivesse peixes menos cada outro dia, era protectora.
Sheila Bingham, um dos autores, da Unidade da Nutrição Humana de MRC Dunn em Cambridge, diz que se tem suspeitado por muito tempo que os níveis elevados de vermelho e de carne processada aumentam o risco de cancro das entranhas. Diz que o estudo é um dos estudos os maiores no mundo inteiro e do primeiros de Europa para mostrar o relacionamento forte.
De acordo com a Fundação Britânica da Nutrição aqueles no grupo de alto risco comiam mais do que 160g da carne um o dia. Um bife de vaca médio pesa sobre 140g e um hamburguer médio sobre 100g. As salsichas as menores do chipolata pesam sobre 20g cada um, mas as salsichas superiores são em torno de 40g.