La gente Più Anziana che ha mangiato il pesce una o due volte a settimana ha avuta i 20 per cento più a basso rischio di sviluppare l'infarto congestivo durante i 12 anni di seguito, secondo un nuovo studio (PDF) nell'edizione del 21 giugno 2005 del Giornale dell'Istituto Universitario Americano della Cardiologia.
“L'Assunzione dei tonnidi o di altro ha cotto alla griglia o pesce al forno, ma il pesce non fritto, è stato associato con più a basso rischio di infarto di sviluppo. Più a basso rischio è stato veduto con assunzione appena una o due volte alla settimana,„ ha detto Dariush Mozaffarian, M.D., M.P.H., F.A.C.C., al Brigham ed all'Ospedale delle Donne, Facoltà di Medicina di Harvard e Banco di Harvard della Salute pubblica a Boston, Massachusetts.
Ciò è il primo studio per esaminare l'assunzione del pesce e lo sviluppo di infarto.
“Gli studi Priori hanno indicato l'assunzione del pesce da associare con più a basso rischio degli attacchi di cuore interni. I risultati dello studio presente indicano che assunzione del pesce grasso - livello in acidi grassi omega-3 - può diminuire il rischio di sviluppare l'infarto pure,„ il Dott. Mozaffarian hanno aggiunto.
Dal 1989 al 1990, i ricercatori hanno dato i questionari di dieta a 4.738 adulti in quattro città che erano 65 o più vecchie ed esenti da infarto congestivo. Durante i 12 anni di seguito, 955 partecipanti hanno sviluppato l'infarto congestivo. Dopo avere registrato i risultati per ottenere altri fattori di rischio, coloro che aveva riferito che hanno mangiato lo sgombro o l'altro pesce una o due volte a settimana era 20 per cento meno probabile da sviluppare l'infarto congestivo che coloro che le ha dette hanno mangiato tale pesce meno una volta al mese. Mangiando i pesci tre o quattro volte un la settimana sono state collegate un 31 per cento ad più a basso rischio di sviluppare l'infarto congestivo nel corso dei 12 anni successivi. Tuttavia, il consumo di pesce fritto è stato collegato ad un elevato rischio di infarto congestivo.
“Questo studio come pure i risultati del nostro lavoro priore, suggerisce che il tipo di farina di pesce consumato sia probabile pregiudicare il grado di vantaggio cardiovascolare uno potrebbe ricevere. Questo studio suggerisce che l'assunzione del pesce fritto, specialmente pesce (non grasso o bianco) della magra, sia improbabile da fornire gli stessi vantaggi cardiovascolari del pesce grasso o oleoso,„ il Dott. Mozaffarian ha detto.
I vantaggi sono sembrato essere connessi con la quantità di acidi che grassi omega-3 i partecipanti hanno consumato. Quelli con i livelli elevati dell'assunzione a catena lunga dell'acido grasso n-3 hanno avuti i 37 per cento più a basso rischio di errore congestivo che quelli con l'assunzione più bassa.
“L'Assunzione dello sgombro e di altro ha cotto alla griglia o il pesce al forno è stato associato con i livelli elevati di sangue degli acidi grassi omega-3 in questo studio, suggerenti che questi fossero pesce principalmente grasso e oleoso più su nel contenuto dell'acido grasso omega-3. Gli acidi grassi Omega-3 hanno vari effetti che potrebbero diminuire il rischio di sviluppare l'infarto, compreso gli effetti benefici su pressione sanguigna, sulla resistenza arteriosa, sulla funzione endoteliale delle cellule, sull'infiammazione e sulla frequenza cardiaca,„ il Dott. Mozaffarian hanno detto.
Il Dott. Mozaffarian ha notato che l'assunzione del pesce fritto non è stata associata con i livelli di sangue di acidi grassi omega-3 in questo studio. Poiché friggere non distrugge gli acidi grassi omega-3 in pesce, questa ha suggerito che la maggior parte del pesce fritto consumato da questi adulti più anziani fosse specie del pesce magro e bianco, che tendono ad avere bassi livelli di acidi grassi omega-3. Inoltre, ha precisato che friggere può aggiungere le sostanze nocive, quali i trans-grassi ed i prodotti dell'ossidazione. L'assenza di vantaggio osservato con l'assunzione fritta del pesce potrebbe quindi essere collegata con la combinazione di bassi livelli di acidi grassi omega-3 ed effetti nocivi potenziali del trattamento di cottura, ha detto.
Altri studi hanno evidenziato i vantaggi potenziali del salmone, ma il Dott. Mozaffarian ha detto che all'infuori dello sgombro, questo studio non ha raccolto i dati dettagliati circa le specie specifiche di pesce.
Tuttavia, in base ad altre informazioni sui tipi di pesci di consumo corrente negli Stati Uniti, crede che una percentuale significativa di pesce “altra abbia cotto alla griglia o nella categoria del pesce al forno„ era il salmone probabile.
Il Dott. Mozaffarian ha notato che l'Ente Per La Salvaguardia Dell'ambiente degli Stati Uniti ha pubblicato le raccomandazioni per quanto riguarda i livelli sicuri di assunzione del pesce per le donne che possono diventare madri di professione d'infermiera ed incinte, in parte a causa delle preoccupazioni circa mercurio.