魚を食べた高齢者達は新しい調査 (PDF) に従って 12 年間の直接追撃の間に 2005 年 6 月 21 日の心臓学のアメリカの大学のジャーナルの問題に週に一・二回鬱血性心不全の開発の 20% より危険度が低いが、ありました。
「マグロまたは他の取入口は魚を焼くか、がまたは焼きました、揚げられていなかった魚は成長の心不全のより危険度が低いと、関連付けられました。 より危険度が低い 1 週あたりの取入口とちょうど何回か見られました」、 Brigham および女性の病院のハーバード衛生学校およびボストン、マサチューセッツの公衆衛生のハーバード学校で Dariush Mozaffarian、 M.D.、 MPH。、 F.A.C.C. を、言いました。
これは心不全の魚の取入口そして開発を見る最初の調査です。
「前の調査は致命的な心臓発作のより危険度が低いと関連付けられるべき魚の取入口を示しました。 現在の調査の結果は脂肪質の魚の取入口 - オメガ3 の脂肪酸の最高 - 心不全をまた開発する危険を減らすかもしれないこと」 Mozaffarian 先生を追加しました提案します。
1989 年から 1990 年、研究者は鬱血性心不全が 65 またはより古くなかったおよびなかった 4 つの都市の 4,738 人の大人に食事療法のアンケートを与えましたから。 12 年間の直接追撃の間に、 955 人の関係者は鬱血性心不全を開発しました。 他の危険率ができるように結果を調節した後、マグロを食べるか、または他の魚は週に一・二回鬱血性心不全を開発して 20% まずなかったことを報告した人はより言った人そのような魚をより少なくより月に一度食べた。 魚を週食べて 3 か 4 回は次の 12 年にわたる鬱血性心不全の開発の 31% より危険度が低いにリンクされました。 ただし、揚げられていた魚の消費量は鬱血性心不全の高いリスクにリンクされました。
「消費される心血管の利点 1 のある程度に影響を与えるために魚粉の種類が本当らしい受け取るかもしれませんことを私達の前作業のこの調査、また結果は、提案します。 この調査は揚げられていた魚、特に傾きの (nonfatty または白い) 魚の取入口が、脂肪質か油性魚と同じ心血管の利点を提供してまずないことと」 Mozaffarian 先生を言いました提案します。
利点は関係者が消費したオメガ3 の脂肪酸の量と接続されたようです。 長い鎖 n-3 脂肪酸の取入口のハイレベルとのそれらに最も低い取入口とのそれらより充血性の障害の 37% 危険度が低いがありました。
「マグロおよび他の焼かれたか、または焼かれた魚の取入口はこれらがオメガ3 の脂肪酸の内容のより高く大抵脂肪質の、油性魚だったことを提案するこの調査のオメガ3 の脂肪酸のより高い血レベルと関連付けられました。 オメガ3 は脂肪酸が血圧、幹線抵抗、 endothelial セル機能、発火および心拍数に対する有利な効果を含む心不全を、開発する危険を減らすかもしれないいろいろな効果を」 Mozaffarian 先生もたらす言いました。
Mozaffarian 先生は揚げられていた魚の取入口がこの調査のオメガ3 の脂肪酸の血レベルと関連付けられなかったことに注意しました。 揚がることが魚のオメガ3 の脂肪酸を破壊しないので、これはこれらの高齢者によって消費されたほとんどの揚げられていた魚がオメガ3 の脂肪酸の低水準がありがちである細い、白身魚種だったことを提案しました。 また、彼は揚がることが有害な物質を追加するかもしれないことを指摘しました TRANS 脂肪および酸化製品のような。 従って揚げられていた魚の取入口が付いている観察された利点の不在はオメガ3 の脂肪酸の低水準の組合せと関連しているかもしれないし、調理プロセスの潜在的な悪影響と、彼は言いました。
他の調査はサケの潜在的な利点を強調しましたが、 Mozaffarian マグロ以外、この調査が魚の特定の種についての詳しいデータを集めなかったと先生は言いました。
ただし、一般に米国で消費されるタイプの魚についての他の情報に基づいて彼は 「他の焼かれたか、または焼かれた魚」のカテゴリの魚のかなりの比率が本当らしいサケだったことを信じます。
Mozaffarian 先生は米国の環境保護庁が水銀についての心配のために妊娠したおよび看護母になるかもしれない一部には女性のための魚の取入口の安全なレベルに関する勧告を出版したことに注意しました。