Britische Wissenschaftler haben bioaktive Pflanze Chemikalien in den meisten praktischen Grundnahrungsmittel, identifiziert die Kartoffel. Diese natürlichen Chemikalien wurden reduziert Blutdruck zugeordnet, und sie betreffen selektiv ein Chemotherapeutikum Ziel für Trypanosomen und ähnliche Krankheiten wie Schlafkrankheit.
"Kartoffeln sind seit Tausenden von Jahren angebaut, und wir dachten, dass traditionelle Kulturen sehr gut verstanden wurden", sagt Essen Wissenschaftler Dr. Fred Mellon aus dem Institute of Food Research (IFR). "Aber diese Überraschung finden, zeigt, dass die am meisten vertraut Lebensmittel selbst könnte ein Hort der gesundheitsfördernden verbergen Chemikalien".
Kukoamines und verwandte Verbindungen wurden auf höheren Ebenen als einige andere Verbindungen in Kartoffeln gefunden, die eine lange Geschichte der wissenschaftlichen Forschung. Kukoamines sind jedoch wenig studiert, wie sie zuvor nur in eine exotische Pflanze dessen Rinde verwendet gefunden wurden, um eine Infusion in chinesischen Kräutermedizin.
Dr. Mellon und sein Team stolperte über die Verbindungen dabei eine Analyse der Food Standards Agency finanziert. "Niemand hatte erwartet sie in einem der Klammer-Essen-Ernten der westlichen Welt", sagt er.
Wissenschaftler haben zu wissen, was sie gesucht haben bei der Analyse der Zusammensetzung. Sie sieht für Verbindungen von 30 oder so bekannt. Mit neuen "metabolische" Techniken können sie das unerwartete finden durch die Analyse der Hunderte oder sogar Tausende von kleinen Molekülen, die vom Organismus produziert. IFR hat gerade ein neues Instrument für Metabolomics Studien in Ernährung und Gesundheit und Sicherheit Lebensmittelforschung übernommen.