找到的土豆帮助减少血压和其他疾病

英国科学家识别在最实用主食，这个土豆的生物活性的工厂化学制品。 这些自然化学制品与减少的血压相关，并且他们选择性地影响 trypanosomes 和相似的疾病的一个化学疗法的目标例如昏睡病。

“土豆为千位几年培养了，并且我们认为传统庄稼相当很好了解”，说食物科学家弗雷德梅隆博士从食品研究 (IFR) 学院的。 “但是此惊奇查找向显示甚而最熟悉食物也许隐瞒健康促进的化学制品囤积居奇”。

Kukoamines 和涉及的化合物比在有科学调查的一个悠久的历史的土豆的一些其他化合物被找到在更高的水平。 然而， kukoamines 少许被学习，因为他们在吠声用于做在中国草药的注入的一个异乎寻常的工厂中以前只被找到。

小组博士梅隆和他的在化合物间绊倒了，当执行食品标准机构时资助的分析。 “没人在其中一片西方世界的主食庄稼中期望查找他们”，他说。

科学家过去常常必须知道什么他们寻找，当分析构成时。 他们也许寻找 30 种，余已知的化合物。 新的 “metabolomic”技术，他们可以通过分析有机体生产的小的分子 100s 甚至 1000s 找到意外。 IFR 采取了为 metabolomics 研究将使用的一台新的仪器的发运在饮食和健康和食品安全性研究。

“工厂的仅一个小的比例从属于对严重的植物化学的分析”，说梅隆博士。 “直到现在我们在此研究中查找的新的代谢产物都未从我们检查的任何种类被识别，并且仅一个从另一个工厂来源被描述了。 现代描出的技术在知道应该使主要突破做基因如何与环境配合确定植物或动物的复杂位置在生活中”。

科学家有确定化合物的稳定性在烹调期间，并且执行详细剂量反应学习确定他们的对健康的影响。

发现在农业和食品化学日记帐上昨天被发布了并且通过日记帐的预先的存取尽快是可以在网上进行的：
http://pubs.acs.org/cgi-bin/asap.cgi/jafcau/asap/pdf/jf050298i.pdf

http://www.ifr.ac.uk