Het vlees van de Geheimzinnigheid niettegenstaande, kunnen de middelbare schoolcafetaria's voedings, evenwichtige en gezonde maaltijd verstrekken, maar de studenten moeten correct kiezen. Nu, hebben de onderzoekers bij Staat Penn geconstateerd dat van de punt-van-selectie de kaarten voedingsinformatie studenten kunnen aansporen om het juiste voedsel te plukken.
De „informatie van de Voeding wordt reeds gebruikt in de meeste schooldistricten om het Gezonde Initiatief van de Maaltijd van de School te ontmoeten,“ zegt Dr. Martha T. Conklin, verwante professor van gastvrijheidsbeheer. „Deze zelfde informatie zou op het punt van selectie met zeer weinig extra kosten kunnen worden ter beschikking gesteld.“
De onderzoekers toonden de voedingsinformatie in de standaarddiestijl van de V.S. Food and Drug Administration voor de Etiketten van de Feiten van de Voeding op alle verpakt voedsel wordt gevonden.
„Wij gebruikten het Etiket van de Feiten van de Voeding omdat de studenten reeds met voedingsinformatie in dit formaat zouden kunnen vertrouwd zijn,“ zeggen Conklin.
Het Verstrekken van voedingsinlichtingen scheen om voedselselectie te beïnvloeden aangezien de studenten meer en meer voor gezondere voorgerechten opteerden. Terwijl de studenten niet van cheeseburgers en pepperonispizza op salade overschakelden, kozen zij voedsel met minder vet en minder calorieën, het onderzoekersrapport in een recente uitgave van het Dagboek van de Voeding en het Beheer van het Kind.
„Er was een significante schakelaar van pepperonispizza aan duidelijke kaaspizza,“ zegt Conklin. De „verkoop van cheeseburgers en baconcheeseburgers verminderde, terwijl de verkoop van hamburgers en veggie burgers.“ steeg
De onderzoekers, die Conklin omvatten; Dr. David A. Cranage, de hulpprofessor van gastvrijheidsbeheer, en Dr. Carolyn U. Lambert, verwante professor van voedselsysteembeheersing, voerden hun studie in vier schooldistricten in uit Pennsylvania. Twee van de districten hadden twee middelbare scholen zo één school een controle werd.
Voor de eerste zes weken van het dalingssemester, normaal werkten de cafetaria's. Deze cafetaria's waren in scholen die de toonladder van traditioneel in werking stelden, gooien de rechte lijncafetaria's aan die met systeem en veel à la carte dienstenaanbod door elkaar. De volgende zes weken - de tweede keer door de menucyclus - de cafetaria's geposte punt-van-selectie voedingsinformatie voor elk voorgerecht. Voor deegwaren, sandwich en aardappel postten de bars, cafetaria's voedende inhoud van typische keuzen voor vergelijking.
De Etiketten omvatten dienende grootte; calorieën; totaal en verzadigd vet, cholesterol, natrium, totaal koolhydraat, dieetvezel, proteïne, vitaminen A en C, calcium en ijzer. Terwijl de studie aantoonde dat de vezel, van de Vitamine A, van C, van het ijzer en van het natrium inhoud studenten geen keuzen beïnvloedde, schenen de calorie en de vette niveaus vooral overredend te zijn.
De verschuiving in voedselvoorkeur nadat de punt-van-selectie voedingsinformatie verscheen was licht om zich te matigen. In de twee controlescholen waar de cafetaria's voedings geen informatie verstrekten, kwamen de zelfde verschuivingen niet voor.