抗しないミステリー肉高等学校のカフェテリアは栄養、釣り合ったおよび健康的な食事を提供できます学生は正しく選択しなければなりません。 ここで、 Penn State の研究者はポイントの選択の栄養物の情報カードが学生に右の食糧を選ぶために拍車をかけることができることが分りました。
健全な学校給食のイニシアチブに会うのに 「ほとんどの学区で栄養物情報既に使用されています」が先生を、厚遇管理の言いますマーサ T. Conklin 助教授。 「この同じ情報少しだけ追加料金の選択の時点で使用できるようにすることができます」。は
研究者はすべての包まれた食糧で見つけられた栄養物の事実のラベルのための標準米国の食品医薬品局の様式の栄養物情報を表示しました。
「私達は学生が既にこのフォーマットの栄養物情報をよく知られるかもしれませんのでラベルが」 Conklin を言う栄養物の事実を使用しました。
供給の栄養物情報は学生がますますより健康的な入場を選択したと同時に食糧選択に影響を及ぼしたようです。 学生がチーズバーガーおよび pepperoni ピザからサラダに切替えない間、より少なく脂肪質の食糧を選択し、少数のカロリーは子供栄養物および管理のジャーナルの最近の問題で、研究者報告します。
「pepperoni ピザから明白なチーズピザへ重要なスイッチがありました」、 Conklin を言います。 「ハンバーガーおよび野菜のハンバーガーの販売は」。は増加したが、チーズバーガーおよびベーコンのチーズバーガーの販売減りました
Conklin を含んでいた研究者、; 厚遇管理の助教授 Carolyn U. ランベルト Cranage、助教授、および先生デイヴィッド A. 先生は、食糧システム管理の、ペンシルバニアの 4 つの学区の調査を行ないました。 地区の 2 つに 2 つの高等学校がありました従って 1 つの学校は制御になりました。
秋学期の最初の 6 週のために、カフェテリアは正常に動作しました。 これらのカフェテリアは従来の、ストレート・ラインカフェテリアからスクランブルシステムとのそれらにおよび多くの la の献立表の供物すべてを経験した学校にありました。 次の 6 週 - 2 回目にメニューサイクルを通して - カフェテリアは各入場のためのポイントの選択の栄養物情報を掲示しました。 パスタのために、サンドイッチおよびポテト棒、カフェテリアは比較のための典型的な選択の営養成分を掲示しました。
ラベルの含まれたサービングのサイズ; カロリー; 総のおよび飽和脂肪、コレステロール、ナトリウム、総炭水化物、食餌療法のファイバー、蛋白質、ビタミン A および C、カルシウムおよび鉄。 ファイバー、ビタミン A、 C、鉄およびナトリウムの内容は学生の選択に影響を及ぼさなかったことを調査が示す間、カロリーおよび脂肪レベルは特に説得力のありましたようです。
ポイントの選択の栄養物情報の後の食糧好みのシフトは緩和するためにでしたわずか現われました。 カフェテリアが栄養物情報を提供しなかった 2 つの制御学校では、同じシフトは行われませんでした。