저항하지 않기 신비 고기는, 고등학교 카페테리아 영양, 공정하고와 건강에 좋은 식사를 제공할 수 있습니다, 그러나 학생은 정확하게 선택해야 합니다. 지금, 펜실베니아 주립대학에 연구원은 점 의 선택 영양 정보 카드가 학생을 맞은 음식을 선택하는 박차를 가할 수 있다는 것을 것을을 발견했습니다.
"영양 정보 대부분의 학군에서 이미 건강한 학교 급식 이니셔티브를 충족시키기 위하여 이용됩니다,"는 박사를, 환대 관리의 말합니다 베타니아의 마르타 T. Conklin 부교수. "이 동일 정보 약간의 추가 비용을 가진 선택의 순간에 이용할 수 있게 할 수 있었습니다."는
연구원은 모든 포장한 음식에 찾아낸 영양 사실 레이블을 위한 표준 미국 식품 의약국의 작풍에 있는 영양 정보를 디스플레이했습니다.
"우리는 학생이 이미 이 체재에 있는 영양 정보에 익숙할기지도 모르기 때문에 레이블이," Conklin를 밝히는 영양 사실을 사용했습니다.
공급 영양 정보는 학생이 점점 더 건강에 좋은 앙트레를 선택하는 때 음식 선택을 좌우하는 것을 보였습니다. 학생이 치즈버거와 페퍼로니 피자에서 샐러드에 전환하지 않는 동안, 보다 적게 뚱뚱한을 가진 음식을 선택하고 몇몇 열량은 아이 영양과 관리의 전표의 최근 문제점에서, 연구원 보고합니다.
"페퍼로니 피자에서 보통 치즈 피자에 중요한 스위치가 있었습니다," Conklin를 말합니다. "햄버거와 채소 햄버거의 판매는."는 증가했는 그러나, 치즈버거와 베이컨 치즈버거의 판매 줄였습니다
Conklin를 포함한 연구원; 환대 관리의 부교수 Carolyn U. Lambert Cranage, 조교수, 및 박사 데비드 A. 박사는, 음식 시스템 관리의, 펜실베니아에 있는 4개의 학군에 있는 그들의 연구했습니다. 지역의 2개에는 2개 고등학교가 있었습니다 그래서 1개의 학교는 통제가 되었습니다.
가을 학기의 첫번째 6 주를 위해, 카페테리아는 일반적으로 작동했습니다. 이 카페테리아는 전통, 직선 카페테리아에서 스크램블 시스템에 그들에 및 많은 la 식단 제물 온갖 것을 다한 학교에 있었습니다. 다음 6 주 - 2 번째로 메뉴 주기를 통해서 - 카페테리아는 각 앙트레를 위한 점 의 선택 영양 정보를 배치했습니다. 파스타를 위해, 샌드위치와 감자 바, 카페테리아는 비교를 위한 전형적인 선택의 영양소 함유량을 배치했습니다.
레이블 포함되는 서빙 규모; 열량; 총과 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨, 총 탄수화물, 규정식 섬유, 단백질, 비타민 A와 C, 칼슘 및 철. 섬유, 비타민 A, C, 철 및 나트륨 내용은 학생 선택을 좌우하지 않았다는 것을 연구 결과가 보여주는 동안, 열량과 지방질 수준은 특히 설득력 있는 것처럼 보였습니다.
점 의 선택 영양 정보 후에 음식 특혜에 있는 교대는 알맞도록 하기 위하여 경미했습니다 나타났습니다. 카페테리아가 영양 정보를 제공하지 않은 2개의 통제 학교에서는, 동일 교대는 일어나지 않았습니다.