A carne do Mistério que não suporta, bares da High School pode fornecer refeições nutritivas, equilibradas e sas, mas os estudantes têm que escolher correctamente. Agora, os pesquisadores em Penn State encontraram que os cartões de informação da nutrição da ponto--selecção podem spur estudantes escolher os alimentos direitos.
Da “a informação Nutrição é usada já na maioria de distritos escolares para encontrar a Iniciativa Saudável das Refeições de Escola,” diz o Dr. Martha T. Conklin, professor adjunto da gestão da hospitalidade. “Esta mesma informação podia ser feita disponível no ponto da selecção com custo adicional muito pequeno.”
Os pesquisadores indicaram a informação da nutrição no estilo padrão dos E.U. Food and Drug Administration para as Etiquetas dos Factos da Nutrição encontradas em todos os alimentos empacotados.
“Nós usamos os Factos que da Nutrição a Etiqueta porque os estudantes puderam já ser familiares com a informação da nutrição neste formato,” diz Conklin.
A informação de Fornecimento da nutrição pareceu influenciar a selecção do alimento enquanto os estudantes optaram cada vez mais para umas entradas mais sas. Quando os estudantes não comutaram dos cheeseburgers e da pizza de pepperoni à salada, escolheram alimentos com menos gordo e menos calorias, os pesquisadores relatam em uma introdução recente do Jornal da Nutrição e da Gestão da Criança.
“Havia um interruptor significativo da pizza de pepperoni à pizza de queijo lisa,” diz Conklin. “A venda dos cheeseburgers e dos cheeseburgers do bacon diminuiu, quando as vendas dos Hamburger e dos hamburgueres do vegetariano aumentaram.”
Os pesquisadores, que incluíram Conklin; O Dr. David A. Cranage, professor adjunto da gestão da hospitalidade, e Dr. Carolyn U. Lamberto, professor adjunto da gestão de sistemas do alimento, conduziu seu estudo em quatro distritos escolares em Pensilvânia. Dois dos distritos tiveram duas High Schools assim que uma escola transformou-se um controle.
Para as primeiras seis semanas do semestre do outono, os bares operaram-se normalmente. Estes bares estavam nas escolas que executaram a gama dos bares tradicionais, em linha recta àquelas com um sistema da precipitação e das muitas à lista ofertas. As próximas seis semanas - a segunda vez através do ciclo do menu - os bares afixaram a informação da nutrição da ponto--selecção para cada entrada. Para a massa, as barras do sanduíche e da batata, bares afixaram índices nutrientes de escolhas típicas para a comparação.
Tamanho incluído do serviço das Etiquetas; calorias; gordura total e saturada, colesterol, sódio, hidrato de carbono total, fibra dietética, proteína, vitaminas A e C, cálcio e ferro. Quando o estudo mostrou que a fibra, o índice da Vitamina A, do C, do ferro e do sódio não influenciaram escolhas do estudante, a caloria e os níveis da gordura pareceram ser especialmente persuasivos.
A SHIFT em preferências do alimento após a informação da nutrição da ponto--selecção apareceu era ligeira moderar. Nas duas escolas do controle onde os bares não forneceram a informação da nutrição, as mesmas SHIFT não ocorreram.