点选择营养信息卡可能激励学员选择正确的食物

不承受奥秘的肉，高中自助餐厅可能提供营养，平衡和健康饭食，但是学员必须正确地选择。 现在，宾州州立大学的研究员发现点选择营养信息卡可能激励学员选择正确的食物。

“营养信息用于多数学区已经满足健康学校伙食主动性”，副教授说博士马莎 T. Conklin，好客管理。 “此同样信息能使可用在与很少追加成本的选择”。

研究员显示了在标准美国食品药品监督管理局样式的营养信息营养在所有被包装的食物找到的情况标签的。

“我们使用了标签的营养情况，因为学员也许已经熟悉营养信息以此格式”，说 Conklin。

当学员越来越选择了更加健康的进入，供应的营养信息似乎影响食物选择。 当学员没有从乳酪汉堡和辣香肠烘饼转换到沙拉时，他们选择了与较不肥胖的食物，并且少量卡路里，研究员在儿童营养和管理日记帐的一个最近问题报告。

“有从辣香肠烘饼的重大的切换到无格式乳酪薄饼”， Conklin 说。 “乳酪汉堡和烟肉乳酪汉堡销售额减少了，而汉堡包和素食者汉堡销售额增加了”。

研究员，包括 Conklin; 大卫 A. Cranage、好客管理助理教授和卡罗琳 U. 朗伯，食物系统管理副教授博士博士，在四个学区进行了他们的研究在宾夕法尼亚。 二地区有二所高中，因此一所学校成为控制。

对秋季学期的前六个星期，自助餐厅正常运行。 这些自助餐厅在从传统，直线自助餐厅到那些与争夺系统和许多 la 菜单课程范围广的学校。 以后六个星期 - 第二次完成菜单循环 - 自助餐厅张贴了点选择每进入的营养信息。 对意大利面食，三明治和土豆棒，自助餐厅张贴了典型的选择营养含量比较的。

标签包括的服务范围; 卡路里; 总和饱和脂肪、胆固醇、钠、总碳水化合物、饮食纤维、蛋白质、维生素 A 和 C，钙和铁。 当这个研究向显示时纤维，维生素 A、 C、铁和钠目录没有影响学员选择，卡路里和油脂级别看来是特别令人信服的。

转移在点选择营养信息以后的食物特选中出现是轻微的减轻。 在自助餐厅没有营养情报的二所控制学校，同样班次没有发生。

在第二个菜单循环期间，所有进入显示了轻微的销售降低，很可能由于乏味。 然而，有重大的销售增加项目低在油脂和卡路里在营养情报的学校。 卖点营养信息仅仅没有影响传统少年车费销售额。 在一学校，鸡进入选择更改了，表面上基于脂肪含量。

包含 20 或更多克油脂的鸡肉菜肴，例如鸡块，玉米花鸡和鸡油炸玉米粉饼，在营养信息符号的机构以后是较不普遍的。 与少于 20 克的鸡肉菜肴油脂似乎被选择根据第二个标准 - 卡路里。 与超过 500 卡路里的那些盘，例如鸡 stromboli 或鸡法加它，经常被选择了较少。 那些与同一脂肪含量，但是少量卡路里，被用烤箱烘的鸡或烤肉，经常被选择了。 对非常低脂料理，糖醋鸡或烤鸡沙拉，卡路里似乎不重要，但是这些更加健康的盘的冲减也增加了。

研究员注意到，自助餐厅为进入、配菜或者点心只营养情报。 他们也相信更多研究是必要决定近似结果是否全国各地将发生与高中学员，并且更新的学员是否将起反应同样。 有与高中学员的近似结果从在这个状态的农村，郊区和市区住的各种各样的种族背景，根据研究员。

“超重青少年是主要公共卫生关心在美国”， Conklin 说。 “更改他们的饮食行为选择更加健康的食物的学员将有维护一个适当的重量和开发健康饮食习惯的一个增加的机会该为时寿命”。

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