La carne del Misterio que no soporta, las altas cafeterías de la escuela puede proporcionar a comidas alimenticias, equilibradas y saludables, pero los estudiantes tienen que elegir correctamente. Ahora, los investigadores en el Estado de Penn han encontrado que las tarjetas de información de la nutrición de la punta-de-selección pueden estimular a estudiantes a escoger las comidas derechas.
La “información de la Nutrición se utiliza ya en la mayoría de los distritos escolares para resolver la Iniciativa Sana de las Comidas de Escuela,” dice al Dr. Martha T. Conklin, profesor adjunto de la administración de la hospitalidad. “Esta misma información se podía hacer disponible actualmente la selección con costo adicional muy pequeño.”
Los investigadores visualizaron la información de la nutrición en el estilo estándar de los E.E.U.U. Food and Drug Administration para las Escrituras De La Etiqueta de los Hechos de la Nutrición encontradas en todas las comidas embaladas.
“Utilizamos los Hechos de la Nutrición que la Escritura De La Etiqueta porque los estudiantes pudieron ya ser familiares con la información de la nutrición en este formato,” dice Conklin.
La información de Abastecimiento de la nutrición parecía influenciar la selección de la comida mientras que los estudiantes optaron cada vez más por entradas más saludables. Mientras Que los estudiantes no cambiaron de los cheeseburgers y de la pizza de salchichones a la ensalada, eligieron las comidas con menos gordo y menos calorías, los investigadores señalan en una aplicación reciente el Gorrón de la Nutrición y de la Administración del Niño.
“Había un interruptor importante de la pizza de salchichones a la pizza de queso llana,” dice Conklin. “La venta de cheeseburgers y de cheeseburgers del tocino disminuyó, mientras que las ventas de hamburguesas y de hamburguesas del veggie aumentaron.”
Los investigadores, que incluyeron Conklin; El Dr. David A. Cranage, profesor adjunto de la administración de la hospitalidad, y el Dr. Carolyn U. Lamberto, profesor adjunto de la administración de sistemas de la comida, conducto su estudio en cuatro distritos escolares en Pennsylvania. Dos de los distritos tenían dos High Schools secundarias así que una escuela se convirtió en un mando.
Para las primeras seis semanas del semestre de otoño, las cafeterías operatorio normalmente. Estas cafeterías estaban en las escuelas que ejecutaron la gama de cafeterías tradicionales, rectilíneas a ésas con un sistema del despegue en tiempo mínimo y de ofrendas de más de una carta del la. Las seis semanas próximas - la segunda vez durante el ciclo del menú - las cafeterías asentaron la información de la nutrición de la punta-de-selección para cada entrada. Para las pastas, las barras del bocadillo y de la patata, cafeterías asentaron el contenido nutritivo de las opciones típicas para la comparación.
Talla incluida de la porción de las Escrituras De La Etiqueta; calorías; grasa total y saturada, colesterol, sodio, hidrato de carbono total, fibra dietética, proteína, vitaminas A y C, calcio e hierro. Mientras Que el estudio mostró que la fibra, el contenido de la Vitamina A, de C, del hierro y del sodio no influenciaron opciones del estudiante, la caloría y los niveles de la grasa aparecían ser especialmente persuasivos.
La rotación en preferencias de la comida después de la información de la nutrición de la punta-de-selección apareció era ligera moderar. En las dos escuelas del mando en donde las cafeterías no proporcionaron a la información de la nutrición, las mismas rotaciones no ocurrieron.