點選擇營養信息卡可能激勵學員選擇正確的食物

不承受奧秘的肉，高中自助餐廳可能提供營養，平衡和健康飯食，但是學員必須正確地選擇。 現在，賓州州立大學的研究員發現點選擇營養信息卡可能激勵學員選擇正確的食物。

「營養信息用於多數學區已經滿足健康學校伙食主動性」，副教授說博士馬莎 T. Conklin，好客管理。 「此同樣信息能使可用在與很少追加成本的選擇」。

研究員顯示了在標準美國食品藥品監督管理局樣式的營養信息營養在所有被包裝的食物找到的情況標籤的。

「我們使用了標籤的營養情況，因為學員也許已經熟悉營養信息以此格式」，說 Conklin。

當學員越來越選擇了更加健康的進入，供應的營養信息似乎影響食物選擇。 當學員沒有從乳酪漢堡和辣香腸烘餅轉換到沙拉時，他們選擇了與較不肥胖的食物，并且少量卡路里，研究員在兒童營養和管理日記帳的一個最近問題報告。

「有從辣香腸烘餅的重大的切換到無格式乳酪薄餅」， Conklin 說。 「乳酪漢堡和煙肉乳酪漢堡銷售額減少了，而漢堡包和素食者漢堡銷售額增加了」。

研究員，包括 Conklin; 大衛 A. Cranage、好客管理助理教授和卡羅琳 U. 朗伯，食物系統管理副教授博士博士，在四個學區進行了他們的研究在賓夕法尼亞。 二地區有二所高中，因此一所學校成為控制。

对秋季學期的前六個星期，自助餐廳正常運行。 這些自助餐廳在從傳統，直線自助餐廳到那些與爭奪系統和許多 la 菜單課程範圍廣的學校。 以後六個星期 - 第二次完成菜單循環 - 自助餐廳張貼了點選擇每進入的營養信息。 对意大利面食，三明治和土豆棒，自助餐廳張貼了典型的選擇營養含量比較的。

標籤包括的服務範圍; 卡路里; 總和飽和脂肪、膽固醇、鈉、總碳水化合物、飲食纖維、蛋白質、維生素 A 和 C，鈣和鐵。 當這個研究向顯示時纖維，維生素 A、 C、鐵和鈉目錄沒有影響學員選擇，卡路里和油脂級別看來是特別令人信服的。

轉移在點選擇營養信息以後的食物特選中出現是輕微的減輕。 在自助餐廳沒有營養情報的二所控制學校，同樣班次沒有發生。

在第二個菜單循環期間，所有進入顯示了輕微的銷售降低，很可能由於乏味。 然而，有重大的銷售增加項目低在油脂和卡路里在營養情報的學校。 賣點營養信息僅僅沒有影響傳統少年車費銷售額。 在一學校，雞進入選擇更改了，表面上基於脂肪含量。

包含 20 或更多克油脂的雞肉菜餚，例如雞塊，玉米花雞和雞油炸玉米粉餅，在營養信息符號的機構以後是較不普遍的。 與少於 20 克的雞肉菜餚油脂似乎被選擇根據第二個標準 - 卡路里。 與超過 500 卡路里的那些盤，例如雞 stromboli 或雞法加它，經常被選擇了較少。 那些與同一脂肪含量，但是少量卡路里，被用烤箱烘的雞或烤肉，經常被選擇了。 对非常低脂料理，糖醋雞或烤雞沙拉，卡路里似乎不重要，但是這些更加健康的盤的衝減也增加了。

研究員注意到，自助餐廳為進入、配菜或者點心只營養情報。 他們也相信更多研究是必要決定近似結果是否全國各地將發生與高中學員，并且更新的學員是否將起反應同樣。 有與高中學員的近似結果從在這個狀態的農村，郊區和市區住的各種各樣的種族背景，根據研究員。

「超重青少年是主要公共衛生關心在美國」， Conklin 說。 「更改他們的飲食行為選擇更加健康的食物的學員將有維護一個適當的重量和開發健康飲食習慣的一個增加的機會該為時壽命」。

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