Secondo Britannici e gli scienziati degli Stati Uniti i caponi possono gradire il gelato, ma non è il gusto zuccherato che faccia appello a a loro, perché non possono geneticamente assaggiare i sapori dolci.
Tutti i caponi hanno Apparentemente una versione leggermente differente del gene dolce del ricevitore che altri mammiferi e mentre tutto il proprietario del capone sa i caponi hanno diverse preferenze, ma tutto il giro loro si impenna agli ossequi zuccherati che non contengono un certo altro ingrediente quali burro o gelatina.
Xia Li, un genetista molecolare alla Cornell University che ha aiutato il cavo lo studio, dice che una spiegazione possibile è che i felines non possono individuare i composti dolci come gli zuccheri ed i dolcificanti ad alta intensità perché il loro ricevitore dolce del gusto è difettoso.
Per confermare questa teoria, dica il gruppo di ricerca, il posto ovvio per guardare è ai geni che codificano per il ricevitore del dolce-gusto.
Quando hanno fatto questo hanno scoperto che i mammiferi assaggiano i sapori dolci via un ricevitore, un genere di entrata molecolare, chiamato T1R sulle loro celle della papilla gustativa, che ha due sottounità, conosciute come T1R2 e T1R3 e ciascuno è codificato per vicino un gene separato.
Li ed i colleghi dicono che hanno trovato un cambiamento nel gene che codifica la proteina T1R2 in caponi nazionali, in tigri ed in ghepardi ed all'infuori di questa cecità dolce, il senso del gusto del capone è normale.