Mens ernæringstilstand har forbedret hele verden i de sidste halvtreds år, har nye ernæringsrelaterede problemer også opstået. I en artikel for nylig blev offentliggjort i The Journal of Nutrition, Eileen Kennedy DSC, RD, dekan for Friedman School of Nutrition videnskab og politik ved Tufts University tilbyder, et opdateret billede af global ernæring.
Hun beskriver, hvordan den globale demografiske, epidemiologiske og ernæringsmæssige overgange har ført til en unik situation, hvor manglende fødevaresikkerhed (usikker eller knappe adgang til sikre og sunde fødevarer) eksisterer side om side med problemer med fedme og kroniske ernæringsrelaterede sygdomme, selv i samme husstand. Kennedy, tidligere handler understatssekretær på det amerikanske landbrugsministerium, opfordrer til ny forskning for at løse dette nye og nye komplekse problem.
"En global ernæring overgang har og finder sted på et kontinuum. Mens problemerne med underforbrug og dårlig ernæringstilstand fortsætte med at eksistere, i stigende grad problemer med diæt / kroniske sygdomme dukker op som stor betydning for folkesundheden spørgsmål globalt," siger Kennedy. En demografisk skift har resulteret i øget levealder i mange lande, og i nogle lande, betyder det en ældre befolkning. Tæt forbundet med denne ændring i aldersstruktur er en epidemiologisk skift, der er faldet smitsomme sygdomme og øget kroniske sygdomme som diabetes og forhøjet blodtryk, hun rapporter.