القهوة توفر اكثر من مجرد هزة صباح اليوم ، وهذا البخار كوب من القهوة هو أيضا مصدر واحد عدد من المواد المضادة للتأكسد في النظام الغذائي الأميركي ، وفقا لدراسة جديدة قام بها باحثون في جامعة سكرانتون (بنسلفانيا). وقد وصفت هذه الدراسة اليوم في الجلسة 230 وطنية لل جمعية الكيميائية الأميركية ، والمجتمع الأكبر في العالم العلمية.
"الاميركيين الحصول على المزيد من مضادات الأكسدة من القهوة أكثر من أي مصدر غذائي آخر ، ولا شيء آخر يأتي وثيق" ، ويقول زعيم دراسة جو فينسون ، دكتوراه ، أستاذ الكيمياء في الجامعة. على الرغم من أن تروج بصفة عامة والفواكه والخضروات مصادر جيدة من مضادات الأكسدة ، والاكتشاف الجديد مثير للدهشة لأنه يمثل المرة الأولى التي ثبت أن القهوة هي المصدر الرئيسي الذي تحصل على معظم الأميركيين من المواد المضادة للاكسدة ، يقول فينسون. كل من الكافيين والإصدارات منزوعة الكافيين تظهر لتوفير مستويات مماثلة مضادة للأكسدة ، كما يضيف.
انه يحذر من أن المستويات العالية للأكسدة في الأطعمة والمشروبات لا تترجم بالضرورة إلى المستويات التي وجدت في الجسم. الفوائد الصحية المحتملة من هذه المواد المضادة للاكسدة في النهاية يتوقف على كيفية استيعابها والاستفادة منها في الجسم ، وهي العملية التي لا تزال غير مفهومة تماما ، ويقول فنسون ، الذي تم تمويل الدراسة في المقام الأول من قبل المعهد الأمريكي للبحوث الكاكاو.
الخبر التالي عددا متزايدا من التقارير التي تعدد الفوائد الصحية المحتملة لشرب القهوة. كما يأتي في الوقت المناسب : استهلاك القهوة آخذة في الارتفاع في الولايات المتحدة وأكثر من نصف الأمريكيين يشربه كل يوم ، وفقا للجمعية الوطنية للقهوة.
وقد تم ربط المواد المضادة للاكسدة في العام إلى عدد من الفوائد الصحية المحتملة ، بما في ذلك الحماية من أمراض القلب والسرطان. للدراسة الحالية ، وتحليلها فنسون وزملاؤه محتوى المضادة للأكسدة أكثر من 100 مادة غذائية مختلفة ، بما في ذلك الخضروات والفواكه والمكسرات ، والتوابل والزيوت والمشروبات الشائعة. ومقارنة البيانات إلى وزارة الخارجية الامريكية من قاعدة البيانات الموجودة الزراعة حول مساهمة كل نوع العنصر الغذائي إلى الولايات المتحدة يقدر متوسط استهلاك الفرد.
القهوة وجاء على رأس القائمة ، على أساس الجمع بين كل من المواد المضادة للاكسدة في حجم الحصة وتيرة الاستهلاك ، ويقول فينسون. جافا اعلى مرتبة بسهولة مثل مصادر مضادات الأكسدة وشعبية ، والشاي الشوكولاتة واللبن والتوت البري ، كما يقول. من الأطعمة والمشروبات كل درس ، والتواريخ في الواقع لديها أكثر من كل المواد المضادة للاكسدة التي تستند فقط على حجم الحصة ، وفقا لفينسون. ولكن منذ لا تستهلك التواريخ في أي مكان بالقرب من مستوى من القهوة ، والشريط الأزرق يذهب إلى الصباح المفضلة لدينا اختيار لي متابعة كمصدر رقم واحد من مضادات الأكسدة ، كما يقول.