Een groep onderzoekers uit Mexico heeft ontdekt dat een dieet rijk aan soja-eiwit kan vervetting van de lever te verlichten, een ziekte die vaak gepaard gaat diabetes. De details van hun bevindingen verschijnen in het septembernummer van het Journal of Lipid Research , een American Society voor de Biochemie en Moleculaire Biologie tijdschrift.
De hoge niveaus van insuline en insuline-resistentie die diabetes begeleiden zijn vaak geassocieerd met vette lever of hepatische steatose, een onbehandelbare aandoening die kan leiden tot chronische leverziekte en de dood. In deze toestand, grote lipide gevulde compartimenten zich ophopen in de cellen van de lever te wijten aan een toename van de productie van vetzuren in de lever. Het eindresultaat is een vergrote lever.
De opvolging van onderzoek dat is aangegeven dat het eten van soja-eiwit lipide productie vermindert en voorkomt hyperinsulinemie (het verlies van de effectiviteit van insuline), Dr Nimbe Torres, van het Instituto Nacional de Ciencias y Medicas Nutricion in Mexico, onderzocht de effecten van een dieet met veel soja eiwit op de ontwikkeling van vervetting van de lever in verband met diabetes.
Dr. Torres gevoed Zucker diabetische vette ratten die hyperinsulinemie en hepatische steatose een dieet van soja-eiwit gedurende 160 dagen te ontwikkelen. Ze vond dat de consumptie van soja-eiwitten de accumulatie van triglyceriden en cholesterol in de lever voorkomen ondanks de ontwikkeling van obesitas en hyperinsulinemie bij de ratten.