I en av de största studierna i sitt slag, University of California - San Francisco (UCSF) har forskare funnit att äta mycket frukt och grönsaker - särskilt grönsaker - är förenat med om en 50 procentig minskning av risken för cancer i bukspottskörteln. Cancer i bukspottskörteln är svårt att diagnostisera och är fortfarande till stor del behandlingsbart. Det dör omkring 30.000 människor i USA varje år och har en femårig överlevnad under fyra procent.
Grönsakerna starkast förknippas med ökat skydd fanns lök, vitlök, bönor, gula grönsaker (som morötter, jams, sötpotatis, majs och gul squash), mörka bladgrönsaker och korsblommiga grönsaker. Ljus-gröna grönsaker, tomater och tomatprodukter svagare skyddande fördelar.
Frukt befanns vara skyddande, men betydligt mindre än grönsaker, med citrusfrukter och juice citrusfrukter mest skyddande.
Den 50 procent minskad risk var förknippad med att äta på fem portioner per dag av den skyddande grönsaker eller grönsaker och frukt, jämfört med dem som åt två portioner om dagen eller mindre. Och äta nio portioner per dag av grönsaker och frukt tillsammans var också associerad med cirka 50 procent minskad pankreascancer risk jämfört med att äta mindre än fem portioner per dag. En portion anses vara ungefär en halv kopp kokta grönsaker, två koppar lummiga sallad eller ett medelstort bit frukt.
Studien baserades på in-person intervjuer av 2233 San Francisco Bay Area invånare: ". Kontroller" 532 bukspottkörtelcancer patienter och mer än 1700 slumpmässigt utvalda Kontroll grupp deltagare hade inte cancer i bukspottskörteln, men var i samma åldersfördelning och liknande kvoten män till kvinnor som patienter med pankreascancer. Deltagarna tillfrågades om deras frukt och grönsaker för ett år före intervjun, liksom andra frågor om kost, rökning, yrke och andra faktorer.
Studien resultaten avseende frukt och grönsaker konsumtion publiceras i septembernumret av tidskriften Cancer, epidemiologi, biomarkörer och förebyggande. "Cancer i bukspottskörteln är inte alls lika vanligt som bröstcancer eller lungcancer, men dess diagnos och behandling är särskilt svårt", säger Elizabeth A. Holly, med dr, UCSF professor i epidemiologi och biostatistik och huvudansvarig för studien. "Att hitta en stark bekräftelse på att enkla livsval kan ge betydande skydd mot cancer i bukspottkörteln kan vara en av de mest praktiska sätt att minska förekomsten av denna fruktansvärda sjukdom."
Resultaten anses särskilt meningsfull på grund av studiens storlek, den kvantitativa typ av mat frågeformuläret och den statistiska signifikansen av resultaten, enligt studien laget. Sannolikheten att slumpen ensamt står för den upptäckta sambandet mellan kost och cancer är mindre än en på tusen för många vegetabiliska kategorier, och väl inom de gränser som anses vara statistiskt signifikanta för de flesta av de studerade grönsaker, rapporterar forskarna.