Makanan berlemak tinggi dapat meredakan peradangan

"Ambil dua cheeseburger dan menelepon saya di pagi hari," mungkin terdengar seperti terlalu mengada-saran medis. Setelah semua, makanan berlemak tinggi dapat memperburuk penyumbatan dalam pembuluh darah. Namun studi baru dalam edisi 17 Oktober Journal of Experimental Medicine menunjukkan bahwa makanan berlemak tinggi dapat, setidaknya dalam usus, meredakan peradangan. Tindakan ini dapat menghentikan sel-sel kekebalan tubuh dari menyerang makanan sebagai penyerbu asing.

Makan - makan terutama makanan kaya lemak - menyebabkan sel-sel di usus kecil untuk menghasilkan hormon yang disebut cholecystokinin, atau CCK. CCK merangsang peristaltik usus pencernaan dan (gerakan yang mendorong makanan di sepanjang saluran pencernaan), dan juga memicu kejenuhan - perasaan penuh yang meminta Anda untuk berhenti makan.

Penelitian oleh Luyer dan rekan menunjukkan bahwa lemak-diinduksi juga dapat meredam CCK peradangan pada usus, sebagai tikus yang diberi diet tinggi lemak yang dilindungi terhadap bakteri mematikan akibat kejutan sedangkan yang diberi diet rendah lemak tidak. CCK dikirim sinyal ke otak melalui saraf vagus, saraf yang menyediakan regulasi listrik untuk organ internal banyak, termasuk usus dan jantung. Menanggapi CCK, ujung saraf vagus di dalam usus merilis sebuah neurotransmitter yang disebut asetilkolin. Asetilkolin kemudian terikat pada protein pada sel-sel kekebalan tubuh dan memutar sel mati.

Para penulis berpikir jalur ini mungkin menjelaskan mengapa sistem kekebalan tubuh tidak bereaksi terhadap protein makanan dan bakteri usus normal seolah-olah mereka penyerbu asing. Mereka juga menyarankan bahwa ini memicu rantai lemak didorong kejadian pada pasien mungkin menyediakan cara untuk mengurangi komplikasi peradangan setelah operasi.

http://www.jem.org/