Één van de isomeren van vervoegd die linoleic zuur, een groep vetzuren in melk wordt gevonden, is een natuurlijke regelgever van proteïne Cox-2, die een significante rol in ontstekingsdieziekte zoals artritis en kanker speelt, volgens een studie door Universiteit van onderzoekers Wisconsin-Madison wordt gepubliceerd.
„Het is duidelijk van vorig onderzoek dat het vervoegde linoleic zuur, of CLA, ontstekingsschade als gevolg van immune reactie verhinderen,“ zegt Teken Cook, een professor van dierlijke wetenschap in de Universiteit van UW-Madison van de Landbouw en Wetenschappen van het Leven. „Wij hebben het biochemische mechanisme geïdentificeerd waardoor dit.“ voorkomt
CLA, die door microbiële gisting in de pens van melkkoeien wordt samengesteld, er bestaat natuurlijk in een aantal structurele vormen. Team van de Kok bepaalde dat één van de varianten proteïne Cox-2 door een zeer belangrijke cellulaire weg te blokkeren verbiedt. Proteïne Cox-2 is gekend om een significante rol in vele ontstekingsziekten te spelen en is een belangrijk drugdoel voor het behandelen van artritis en kanker, Cook zegt.
Terwijl het bedrag van de anti-inflammatory isomeer van CLA in melk met betrekking tot andere vetzuren in melk klein is, kunnen er nog zijn genoeg om een effect te onthullen als iemand zuivelproducten verbruikt elke dag, Cook zegt. Hij is een studie, in samenwerking met onderzoekers in de zuivelwetenschap en van de voedselwetenschap afdelingen van plan, om te bepalen of de hoeveelheid anti-inflammatory CLA in melk kan worden verhoogd door melkkoediëten te veranderen.
Een gevogeltewetenschapper, de rente van de Kok in CLA deed zich voor toen hij begon te onderzoeken wat eerst een eenvoudige vraag scheen te zijn: Waarom groeien een kuiken of een ander die dier in een kiemvrij milieu wordt gefokt sneller dan één opgeheven in een conventioneel milieu?
„In dierlijke landbouw, kunt u zo veel zien zoals een vijf tot tien percentenverschil in gewicht op een bepaalde leeftijd in een groeiend dier omdat een secundair effect van immune reactie is dat het de groei onderdrukt,“ Cook zegt. Het immuunsysteem beschermt het lichaam door ziekte te bestrijden, maar de defensie komt aan een prijs, zegt Cook, met inbegrip van ontsteking, spier het verspillen en verlies van eetlust.