Eins der Isomere der konjugierten Linolsäure, eine Gruppe Fettsäuren, die in der Milch gefunden werden, ist ein natürlicher Regler des Proteins COX-2, das eine beträchtliche Rolle in der entzündlichen Krankheit wie Arthritis und Krebs spielt, entsprechend einer Studie, die durch Universität von Wisconsin-Madison-Forschern veröffentlicht wird.
„Es ist von der vorhergehenden Forschung, dass konjugierte Linolsäure oder CLA, verhindert entzündlichen Schaden, resultierend aus Immunreaktion,“ sagt Kennzeichen-Koch, einen Professor der Tierwissenschaft in UW-Madisons College von Landwirtschaftlichen und Biowissenschaften klar. „Wir haben die biochemische Vorrichtung gekennzeichnet, durch die diese auftritt.“
CLA, der durch Mikrobengärung im Pansen von Milchkühen synthetisiert wird, existiert natürlich in einigen strukturellen Formen. Das Team des Kochs bestimmte, dass eine der Varianten das Protein COX-2 sperrt, indem es eine zelluläre Schlüsselbahn blockiert. Das Protein COX-2 bekannt, um eine beträchtliche Rolle in vielen entzündlichen Krankheiten zu spielen und ist ein wichtiges Drogenziel für die Behandlung von Arthritis und Krebs, Koch sagt.
Während die Menge des entzündungshemmenden Isomers von CLA in der Milch im Verhältnis zu anderen Fettsäuren in der Milch klein ist, gibt möglicherweise es noch genug, zum eines Effektes herauszubekommen, wenn jemand Milchprodukte jeden Tag verbraucht, sagt Koch. Er plant eine Studie, gemeinsam mit Forschern in den Molkereiwissenschafts- und Ernährungswissenschaftsabteilungen, um zu bestimmen ob die Menge entzündungshemmenden CLA in der Milch durch das Ändern von Milchkuhdiäten erhöht werden kann.
Ein Geflügelwissenschaftler, die Zinsen des Kochs an CLA entstand, als er anfing, nachzuforschen, was zuerst schien, eine einfache Frage zu sein: Warum wächst ein Küken oder irgendein anderes Tier, die in eine keimfreie Umgebung schneller als eine gezüchtet wird, die in eine herkömmliche Umgebung angehoben wird?
„In der Tierlandwirtschaft, können Sie eine fünf bis zehn-Prozent-Gewichtsdifferenz an einem gegebenen Alter in einem wachsenden Tier soviel wie sehen, weil eine Nebenwirkung der Immunreaktion, dass sie Wachstum unterdrückt,“ Koch sagt ist. Das Immunsystem schützt das Gehäuse, indem es Krankheit kämpft, aber die Verteidigung kommt zu einem Preis, sagt Koch, einschließlich Entzündung, die Muskelverschwendung und Verlust des Appetits.