Volgens een nieuwe studie Franse wetenschappers zeggen dat onze tongen hebben een vermogen om vet te detecteren in de voeding die onze liefde voor cheesecake, frieten en boter cookies kan verklaren.
In hun experimenten met knaagdieren, Franse wetenschappers geïdentificeerd een receptor op de tong dat verschijnt op te sporen vet.
Dit gaat in tegen de traditionele opvatting dat de smaakpapillen pick-up slechts vijf elementaire smaken: zoet, zuur, zout, bitter en 'umami, "- een smaak geassocieerd met het levensmiddelenadditief monosodium glutamaat (MSG).
Volgens de onderzoekers, onder leiding van Philippe Besnard van de Universiteit van Bourgogne , het feit dat de tong havens receptoren voor vetzuren kan enige invloed op de eetlust onder controle en obesitas hebben.
In het verleden hebben wetenschappers gesuggereerd dat de tong kan een receptor is ontworpen voor het detecteren vet, maar deze studie is de eerste aan te wijzen is.
Volgens Besnard en zijn collega's, de receptor, een eiwit genaamd CD36, is al bekend dat er in vele weefsels en een van haar rollen is betrokken bij de opslag van vet.
Het is ook wel een vetzuur transporter, of FAT.
Ratten en muizen, samen met vele mensen, hebben een natuurlijke voorkeur voor vet voedsel, en ratten werden reeds aangetoond dat CD36 eiwitten in hun smaakpapillen hebben.
Om te zien of CD36 kan de tong dik detector worden, Besnard en zijn collega's bestudeerden ratten en muizen die waren ofwel normaal of had het gen voor CD36 "knock-out," het inactiveren van het eiwit.
Zij vonden dat, terwijl de genetisch normale dieren natuurlijk gekozen voor een vettere tarief bij de keuze, de CD36-deficiënte muizen geen voorkeur had.
Toen de onderzoekers vetzuren op de tongen van de normale dieren, dit alleen al veroorzaakte een release van vet-verwerking van stoffen uit de spijsverteringsorganen.
Hetzelfde gold niet van muizen zonder CD36 activiteit.
Besnard zegt dat, hoewel het lichaam regulatie van vet inname is complex, deze bevindingen wijzen op het belang van het CD36-receptoren op de tong.
Het rapport is gepubliceerd in het novembernummer van het Journal of Clinical Investigation .