Entsprechend einer neuen Studie sagen Französische Wissenschaftler, dass unsere Zungen eine Fähigkeit haben, Fett in der Diät zu entdecken, die möglicherweise unsere Liebe des Käsekuchens, der Pommes-Frites und der Butterplätzchen erklärt.
In ihren Experimenten mit Nagetieren, kennzeichneten Französische Wissenschaftler einen Empfänger auf der Zunge, die scheint, Nahrungsfett zu entdecken.
Dieses geht gegen die traditionelle Ansicht, der die Geschmacksknospen nur fünf grundlegende Aromen aufheben: süß, sauer, salzig, bitter und „umami,“ - ein Aroma verbunden mit dem Lebensmittelzusatzstoffmononatriumglutamat (MSG).
Nach Ansicht der Forscher geführt von Philippe Besnard der Universität vom Burgund, die Tatsache, dass die Zungenhafenempfänger für Fettsäuren etwas Auswirkung auf Appetitregelung und -korpulenz haben konnten.
In der Vergangenheit haben Wissenschaftler vorgeschlagen, dass die Zunge einen Empfänger hat, der konstruiert wird, um Fett zu entdecken, aber diese Studie ist die erste, zum ein festzulegen.
Nach Ansicht Besnard und seiner Kollegen bekannt der Empfänger, ein Protein, das CD36 genannt wird, bereits, um in vielen Geweben zu existieren und eins von ihm ist Rollen wird mit.einbezogen in fette Speicherung.
Es wird auch einen Fettsäuretransporter oder FAT genannt.
Ratten und Mäuse, zusammen mit vielen Menschen, haben eine natürliche Präferenz für fetthaltige Nahrung, und Ratten sind bereits gezeigt worden, um Proteine CD36 in ihren Geschmacksknospen zu haben.