Secondo un nuovo studio gli scienziati Francesi dicono che le nostre linguette hanno una capacità di individuare il grasso nella dieta che può spiegare il nostro amore di torta di formaggio, delle patate fritte e dei biscotti di burro.
Nei loro esperimenti con i roditori, gli scienziati Francesi hanno identificato un ricevitore sulla linguetta che sembra individuare il grasso dietetico.
Ciò va contro la visualizzazione tradizionale che le papille gustative prendono soltanto cinque sapori di base: dolce, acido, salato, amaro e “umami,„ - un sapore connesso con il glutammato monosodico dell'additivo alimentare (MSG).
Secondo i ricercatori, piombo da Philippe Besnard dell'Università di Borgogna, il fatto che i ricevitori dei porti della linguetta per gli acidi grassi potrebbero avere certo impatto su controllo e sull'obesità di appetito.
Negli scienziati passati hanno suggerito che la linguetta potesse avere un ricevitore destinato per individuare il grasso, ma questo studio è il primo per segnare uno con esattezza.
Secondo Besnard ed i suoi colleghi, il ricevitore, una proteina chiamata CD36, già è conosciuto per esistere in molti tessuti ed uno di è ruoli è compreso nell'archiviazione grassa.
Egualmente è chiamato un trasportatore dell'acido grasso, o FAT.
I Ratti ed i mouse, con molti esseri umani, hanno una preferenza naturale per alimento grasso ed i ratti già sono stati indicati per avere proteine CD36 in loro papille gustative.