De acordo com um estudo novo os cientistas Franceses dizem que nossas línguas têm uma capacidade para detectar a gordura na dieta que pode explicar nosso amor do bolo de queijo, das batatas fritas e dos biscoitos de manteiga.
Em suas experiências com roedores, os cientistas Franceses identificaram um receptor na língua que parece detectar a gordura dietética.
Isto vai contra a vista tradicional que as papilas gustativas pegaram somente cinco sabores básicos: doce, ácido, salgado, amargo e “umami,” - um sabor associado com o glutamato monosodium de aditivo de alimento (MSG).
De acordo com os pesquisadores, conduzidos por Philippe Besnard da Universidade de Bourgogne, o facto de que os receptors dos portos da língua para ácidos gordos poderiam ter algum impacto no controle e na obesidade do apetite.
Nos cientistas passados sugeriram que a língua pudesse ter um receptor projetado detectar a gordura, mas este estudo é o primeiro para localizar um.
De acordo com Besnard e seus colegas, o receptor, uma proteína chamada CD36, é sabido já para existir em muitos tecidos e um dele é papéis é envolvido no armazenamento gordo.
É chamado igualmente um transportador do ácido gordo, ou FAT.
Os Ratos e os ratos, junto com muitos seres humanos, têm uma preferência natural para o alimento gordo, e os ratos têm sido mostrados já para ter as proteínas CD36 em suas papilas gustativas.
A fim ver se CD36 pôde ser o detector gordo da língua, Besnard e seus colegas estudaram os ratos e os ratos que eram normal ou tinham o gene para CD36 “batido para fora,” neutralizando a proteína.
Encontraram aquele quando os animais genetically normais optaram naturalmente para uma tarifa mais gorda quando dados a escolha, os ratos de CD36-deficient não tiveram nenhuma tal preferência.
Quando os pesquisadores puseram ácidos gordos sobre as línguas dos animais normais, este provocado apenas uma liberação de substâncias deprocessamento dos órgãos digestivos.
O mesmo não era verdadeiro dos ratos que faltam a actividade CD36.
Besnard diz aquele embora o regulamento do corpo da entrada gorda seja complexo, estes resultados aponta à importância dos receptors CD36 na língua.
O relatório é publicado na introdução de Novembro do Jornal da Investigação Clínica.