Published on November 2, 2005 at 5:17 PM
根據新的研究法國科學家說我們的舌頭有能力檢測在可能解釋乳酪蛋糕、炸薯條和黃油曲奇餅我們的愛的飲食的油脂。
在他們的與嚙齒目動物的實驗，法國科學家識別在看上去檢測膳食脂肪的舌頭的一種感受器官。
這去味覺只拾起五個基本的類似的傳統視圖： 甜，酸，鹹，苦澀和 「umami」， - 類似與食品添加劑味精相關 (MSG)。
根據研究員，導致由布戈尼大學的菲利普角 Besnard，情況脂肪酸的舌頭港口感受器官可能有對胃口控制和肥胖病的若乾影響。
在過去科學家建議舌頭也許有被設計的感受器官檢測油脂，但是此研究是精確定位一的第一个。
根據 Besnard 和他的同事，感受器官，稱 CD36 的蛋白質，已經知道存在於許多組織，并且一个它是角色介入在肥胖存貯。
它也稱一個脂肪酸運輸者或者 FAT。
匯率和鼠標，以及許多人，有自然特選的多脂食物，并且匯率已經顯示有 CD36 蛋白質在他們的味覺。
為了發現 CD36 是否也許是舌頭的肥胖探測器， Besnard 和他的同事學習是正常或有 CD36 的基因 「被擊倒的匯率和鼠標」，撤銷蛋白質的。
他們查找了那，當基因上正常動物自然選擇了更加肥膩的車費，當產生這個選擇， CD36 短少鼠標時沒有這樣特選。
當研究員在正常動物的舌頭上把脂肪酸放，單獨被觸發肥胖處理物質版本的此從消化機構的。
同樣不是缺乏 CD36 活動的真的鼠標。
Besnard 說那，雖然脂肪攝取的機體的管理規定是複雜的，這些發現指向 CD36 在舌頭的感受器官的重要性。
這個報表在臨床調查日記帳的 11月問題被發布。
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