Um estudo publicado na introdução do 11 de novembro do Jornal da Química Biológica mostra esse resveratrol, um composto encontrado nas uvas e vinho tinto, abaixa os níveis dos amyloid-beta peptides qual causa as chapas senis indicadoras da Doença de Alzheimer.
O “Resveratrol é um polyphenol natural que ocorre em abundância em diversas plantas, incluindo uvas, bagas e os amendoins,” explicam o estudo Philippe Marambaud autor. “O polyphenol é encontrado em concentrações altas nos vinhos tintos. A concentração a mais alta de resveratrol foi relatada nos vinhos preparados das uvas Noir de Pinot. Geralmente, os vinhos brancos contêm 1% a 5% do índice do resveratrol actual na maioria de vinhos tintos.”
Uma das características da Doença de Alzheimer é o depósito de amyloid-beta peptides no cérebro. Philippe Marambaud e seus colegas no Centro de Pesquisa de Litwin-Zucker para o Estudo de Desordens da Doença de Alzheimer e da Memória em Manhasset, New York, resveratrol administrado às pilhas de que produza amyloid-beta humano e testa a eficácia do composto monitorando amyloid-beta níveis dentro e fora das pilhas. Encontraram que os níveis de amyloid-beta nas pilhas tratadas eram muito mais baixos do que aqueles em pilhas não tratadas.
Os pesquisadores acreditam os actos compostos estimulando a degradação de amyloid-beta peptides pelo proteasome, um complexo em forma de barril da multi-proteína que possa especificamente digerir proteínas em polipeptídeos curtos e em ácidos aminados.
Contudo, comer uvas não pode ser uma cura para a Doença de Alzheimer. “É difícil saber se o anti-amyloidogenic efeito do resveratrol observado em sistemas da cultura celular pode apoiar o efeito benéfico de dietas específicas tais como comer uvas,” adverte Marambaud. O “Resveratrol nas uvas pode nunca alcançar as concentrações exigidas para obter o efeito observado em nossos estudos. As Uvas e o vinho contudo contêm mais de 600 componentes diferentes, incluindo moléculas antioxidantes bem-caracterizadas. Conseqüentemente, nós não podemos excluir a possibilidade que diversos compostos trabalham na sinergia com pequenas quantidades de resveratrol para retardar a progressão do processo neurodegenerative nos seres humanos.”