对糖尿病患者的低热量甜味剂

低热量的甜味剂，味道像糖，可以帮助控制疾病，如糖尿病和肥胖症，可能会更贴近现实，以新的研究。

在曼彻斯特大学和巴尔的摩的马里兰大学医学院的科学家已经取得了认识上的一个重大进步，是什么使一种物质的味道甜美。

这一发现可能有助于铺平了模仿天然糖的低热量甜味剂的发展方式，并没有留下任何苦味。

“我们的研究首次测量糖和一些人工合成的甜味剂的两种类型的舌头上的味觉受体相互作用，在曼彻斯特大学生命科学学院的博士说：”格雷姆孔氏。

一些人工合成的甜味剂只能与一个受体相互作用，我们发现，糖与双方进行交互。同样，在SPLENDA使用的甜味剂，三氯蔗糖，也与这两种受体，但具有更大的力度，糖相互作用。

“知道分子机制发挥作用是什么给了我们一个更深入的了解，使糖味道甘甜，无疑会帮助我们设计更好的的甜味剂。”

研究结果显示，在11月8日的科学杂志上发表的“当代生物学 “，糖尿病患者的影响，需要规范其糖的摄入量，以及解决的问题日益严重的肥胖。

一个由食品公司GoLower的最近一项研究表明，在英国成人平均每天消耗了33茶匙的糖，推荐量的三倍以上。

这种糖的摄入量的多少是通过日常的食物，如烤豆子，面包和谷物，以及茶，咖啡和酒精饮料的消耗。

马里兰大学医学院的博士说：“史蒂文芒格，”一个食品科学产业的主要目标已经创建，如糖的口味，但不是高热量的甜味剂，。

“要做到这一点，这将是宝贵的，知道如何自然物质与味觉受体相互作用，使合成的产品，可以创建模仿，互动。

“我们希望食品科学家可以使用我们的研究，以创建最自然的味道的糖替代品，低热量产品，来帮助控制疾病，如糖尿病和肥胖的消费者提供了更多的选择。”

http://www.manchester.ac.uk/