Store deler presse folk til å overspise - selv til å overspise mat de ikke liker.
Ifølge en ny Cornell University studie, da kinogjengere ble servert bedervet popcorn i store bøtter, spiste de 34 prosent mer enn de får samme bedervet popcorn i mellomstore beholdere. Velsmakende mat laget enda større appetitt: Frisk popcorn i store kar resulterte i mennesker som spiser 45 prosent mer enn de som fikk fersk popcorn i mellomstore beholdere.
"Vi finner at porsjonsstørrelsen kan påvirke inntaket så mye som smak," sier Brian Wansink, John S. Dyson Professor of Marketing and of Applied Economics ved Cornell . "Store pakker og containere kan føre til overspising mat vi ikke engang finner tiltalende."
Det er imidlertid en silver lining til funnene - som porsjonsstørrelser kan brukes til å øke forbruket av mindre appetittvekkende, men sunne matvarer, for eksempel rå grønnsaker, sier Wansink. "Mens en liten skål med rå gulrøtter kan gjøre for en god ettermiddag snack, kan en stor bolle bli enda bedre."
Studien er publisert i september / oktober utgaven av Journal of Nutrition Education og Behavior (Vol. 37:5).
Wansink og Junong Kim, assisterende professor i markedsføring ved University of Central Florida , ga 158 kinogjengere enten medium (4,2 oz) eller stor (8,4 oz) baljer av gratis popcorn som var enten fersk eller 14 dager gammel. Forskerne spurte kinogjengere å beskrive popcorn etter filmen, og de veide hvor mye popcorn som var igjen i beholderne. Som forventet var de 14 dager gamle popcorn beskrevet med slike bemerkninger som "stale" og "det var forferdelig."
Da kinogjengere ble spurt om de trodde de spiste mer på grunn av størrelsen på beholderen, sa 77 prosent av dem fikk store kar de ville ha spist det samme beløpet hvis gitt et medium container. "Dette betyr at kinogjengere var uvitende om at eksepsjonelle beløpet de spiste var på grunn av størrelsen på beholderen," sier Wansink, som også er forfatter av den nye boken "Marketing Nutrition: Soya, Functional Foods, bioteknologi og fedme , "og direktør for Cornell Food and Brand Lab, som består av en gruppe tverrfaglig forskere som har gjennomført mer enn 200 studier på psykologien bak hva folk spiser og hvor ofte de spiser det.