Muuttaminen kokoonpanon rasvat arkisia elintarvikkeita

Top tutkijat tapaavat Münchenissä perjantaina 09 joulukuu 2005, jolloin tutkitaan elintarviketeollisuus voi auttaa taistelussa metabolisen oireyhtymän muuttamalla koostumus rasvojen arkipäivän elintarvikkeet. Metabolinen oireyhtymä liittyy suoraan lisääntynyt riski sairastua tyypin 2 diabetekseen ja sydänsairauksiin.

Koska yhä useammat ihmiset kehittää metabolinen oireyhtymä, ravitsemus tutkijat ja elintarvikkeiden tekniikan etsivät innovatiivisia tapoja vähentää ihmisten riskiä kehittää tämän vakavan sairauden. Muuttaminen kokoonpanon rasvojen yleisesti kulutettua ruoka on yksi vaihtoehto, että parhaillaan tutkitaan, kuten työpajan yhdessä EU: n rahoittama Lipgene hanke havainnollistaa.

Nimenomaan näiden pienten ja keskisuurten yritysten mukana ravitsemustiede teknologian ja valmistus, työpaja esittelee Käynnissä olevista tutkimusta muuttamalla rasvan koostumuksen maitoa, lihaa, ja kasviöljyjä. Erityisesti menetelmiä muuttaa mittasuhteita tyydyttyneitä rasvahappoja, kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, pitkäketjuisia omega-3 monityydyttymättömiä rasvahappoja ja määrä transrasvahappojen elintarvikkeissa ihmisravinnoksi on otettu huomioon. Vaikka jotkut tieteen alalla on vielä lapsenkengissään, taloudellinen toteutettavuus tämä lähestymistapa vähentää riskiä sairastua metaboliseen oireyhtymään on tutkittu taloustieteilijöiden osana Lipgene projektin. Dr James Fry, tutkija mukana hankkeessa sanoi "haaste tarjonta elintarvikkeiden terveisiin lipidiprofiilit on yksi yli tulevan kustannusten esteitä liittyy erillinen toimitusketjuja ja puute mittakaavassa." Havainnoista tutkimusta esitellään myös pajalla.

Elintarvikkeet muuttunut rasvahappokoostumus on potentiaalia pelata korvaamaton rooli taistelussa nousuvesi metabolinen oireyhtymä, tyypin 2 diabeteksen ja sydän-ja verisuonitautien, ilman kuluttajat tarvitse tehdä suuria muutoksia heidän ruokailutottumuksiin. Kuluttaja hyväksyttävyys tätä lähestymistapaa on tarkasteltu myös pajalla, ja parhaillaan tutkitaan yksityiskohtaisesti osana Lipgene projektin.

http://www.nutrition.org.uk/