De Mensen die minder bescherming van kanker door broccoli bereiken te eten kunnen het verschil in hun genetische samenstelling kunnen compenseren door „super broccoli“, een verscheidenheid met hogere niveaus van actieve installatie chemische sulforaphane te eten, of door grotere gedeelten te eten.
De Hoofd wetenschapper op het nieuwe onderzoek, Professor Richard Mithen van het Instituut van het Onderzoek van het Voedsel (IFR), zei: „Etend een paar gedeelten van broccoli kan elke week helpen om het risico van kanker te verminderen. Sommige individuen, die een gen genoemd GSTM1 niet hebben, schijnen om minder kankerbescherming tegen broccoli te krijgen dan zij die het gen hebben.
„Onze studies suggereren dat dit kan zijn omdat als u het gen niet hebt u geen sulforaphane binnen uw lichaam kunt behouden, wordt het allen afgescheiden binnen een paar uren. Nochtans, als u grotere gedeelten van broccoli verbruikt, of broccoli met hogere niveaus van sulforaphane, zoals de super broccoli `', kunt u zo veel sulforaphane in uw lichaam kunnen behouden aangezien zij die het gen hebben. Het Eten van grotere gedeelten kan extra voordelen hebben aangezien de broccoli ook een rijke bron van andere vitaminen en mineralen“ zijn.
De Broccoli zijn de belangrijkste bron van natuurlijke samenstelling sulforaphane. Het behoort tot de kruisbloemigefamilie van installaties die de brassica groentenkool, bloemkool en Spruitjes, en de nauw verwante Chinese kool en de rapen omvat. Andere kruisbloemigen omvatten witte waterkers en saladeraket. Het distinctiefste kenmerk van kruisbloemigen is dat hun weefsels hoge niveaus van glucosinolates bevatten. Wanneer zij worden gegeten, worden glucosinolates opgesplitst om te bevrijden isothiocyanates. Er is een reeds lang gevestigd lichaam van bewijsmateriaal om aan te tonen dat isothiocyanates onder meest machtige dieet gekende anticarcinogens zijn.