Leute, die weniger Schutz vor Krebs gewinnen, indem sie Brokkoli essen, sind möglicherweise, den Unterschied bezüglich ihres genetischen Makes-up auszugleichen, indem sie „Superbrokkoli“, eine Vielzahl mit höheren Niveaus des aktive Pflanzenchemischen sulforaphane essen oder indem sie größere Teile essen.
Führen Sie Wissenschaftler auf der neuen Forschung, Professor Richard Mithen des Instituts der NahrungsmittelForschung (IFR), sagte: „Einige Teile Brokkoli Essend, den jede Woche möglicherweise hilft, um die Gefahr von Krebs zu verringern. Einige Einzelpersonen, die ein Gen ermangeln, riefen GSTM1, scheinen, weniger Krebsschutz vor Brokkoli als die zu erhalten, die das Gen haben.
„Unsere Studien schlagen vor, dass diese möglicherweise ist, weil, wenn Sie das Gen ermangeln, Sie kein sulforaphane innerhalb Ihres Gehäuses beibehalten können, es wird ganz ausgeschieden innerhalb einiger Stunden. Jedoch wenn Sie größere Teile Brokkoli verbrauchen, oder Brokkoli mit höheren Niveaus von sulforaphane, wie dem ` Superbrokkoli', sind möglicherweise Sie in der Lage, so viel sulforaphane in Ihrem Gehäuse beizubehalten wie die, die das Gen haben. Das Essen von größeren Teilen hat möglicherweise zusätzlichen Nutzen, da Brokkoli auch eine Fundgrube anderer Vitamine und Mineralien“ ist.
Brokkoli ist die Haupt- Quelle des natürlichen Verbund-sulforaphane. Er gehört der Kreuzblüterfamilie von Pflanzen, die das Kohlgemüse Kohl, Blumenkohl und Rosenkohl enthält, und eng verwandte Chinakohl und Rüben. Andere Kreuzblüter enthalten Brunnenkresse- und Salatrakete. Die unterscheidendste Eigenschaft von Kreuzblütern ist, dass ihre Gewebe hohe Stufen von Glukosinolaten enthalten. Wenn sie gegessen werden, werden Glukosinolate aufgegliedert, um isothiocyanates freizugeben. Es gibt ein gut eingerichtetes Gehäuse des Beweises, zu zeigen, dass isothiocyanates zu den stärksten diätetischen bekannten anticarcinogens gehören.