La Gente che guadagna la meno protezione da cancro mangiando i broccoli può potere compensare la differenza nel loro trucco genetico mangiando “i broccoli eccellenti, una varietà con i livelli elevati del sulforaphane chimico dell'impianto attivo, o mangiando le più grandi parti.
Piombo lo scienziato sulla nuova ricerca, il Professor Richard Mithen dell'Istituto di Ricerca Alimentare (IFR), avuto detto: “Mangiando alcune porzioni di broccoli che ogni settimana può contribuire per diminuire il rischio di cancro. Alcune persone, che mancano di un gene hanno chiamato GSTM1, sembrano ottenere la meno protezione del cancro dai broccoli che coloro che ha il gene.
“I Nostri studi suggeriscono che questo possa essere perché se mancate del gene non potete conservare alcun sulforaphane dentro il vostro organismo, interamente sia espulso in alcune ore. Tuttavia, se consumate le più grandi porzioni di broccoli, o broccoli con i livelli elevati di sulforaphane, quali i broccoli eccellenti del `, potete potere conservare tan sulforaphane nel vostro organismo come coloro che ha il gene. Il Cibo delle parti più grandi può avere assegni complementari poiché i broccoli sono egualmente una sorgente ricca di altri vitamine e minerali„.
I Broccoli sono la sorgente principale di sulforaphane composto naturale. Appartengono alla famiglia del crocifero delle piante che include le verdure cavolo, cavolfiore e Cavoletti di Bruxelles del brassica ed il cavolo Cinese e le rape strettamente connessi. Altri crociferi includono il razzo dell'insalata e del crescione. La caratteristica più distintiva dei crociferi è che i loro tessuti contengono gli alti livelli dei glucosinolati. Quando sono mangiati, i glucosinolati sono ripartiti per rilasciare i isothiocyanates. C'è un organismo affermato di prova per indicare che i isothiocyanates sono fra i anticarcinogens dietetici più potenti conosciuti.