Os Povos que ganham menos protecção do cancro comendo brócolos podem poder compensar a diferença em sua composição genética comendo “brócolos super”, uma variedade com níveis mais altos do sulforaphane químico da planta activa, ou comendo parcelas maiores.
Conduza o cientista na pesquisa nova, Professor Richard Mithen do Instituto da Pesquisa de Alimento (IFR), disse-o: “Comendo algumas parcelas de brócolos que cada semana pode ajudar a reduzir o risco de cancro. Alguns indivíduos, que faltam um gene chamaram GSTM1, parecem obter menos protecção do cancro dos brócolos do que aquelas que têm o gene.
“Nossos estudos sugerem que este possa ser porque se você falta o gene você não pode reter nenhum sulforaphane dentro de seu corpo, ele esteja excretado toda dentro de algumas horas. Contudo, se você consome parcelas maiores de brócolos, ou brócolos com níveis mais altos de sulforaphane, tais como os brócolos super do `', você pode poder reter tanto sulforaphane em seu corpo como aqueles que têm o gene. Comer parcelas maiores pode ter benefícios adicionais desde que os brócolos são igualmente uma fonte rica de outros vitaminas e minerais”.
Os Brócolos são a fonte principal de sulforaphane composto natural. Pertencem à família do cruciferário das plantas que inclui os vegetais couve, couve-flor e Couve-de-bruxelas do brassica, e a couve Chinesa e os nabos estreitamente relacionados. Outros cruciferários incluem o foguete do agrião e da salada. A característica a mais distintiva dos cruciferários é que seus tecidos contêm níveis elevados de glucosinolato. Quando são comidos, os glucosinolato estão divididos para liberar isothiocyanates. Há um corpo bem conhecido da evidência para mostrar que os isothiocyanates estão entre os anticarcinogens dietéticos os mais poderosos conhecidos.