Люди которые приобретают меньше предохранения от рака путем еда брокколи могут мочь возмещали потерю разница в их генетическом составе путем еда «супер брокколи», разнообразия с более высокими уровнями sulforaphane активного завода химического, или путем еда более больших частей.
Ведите научного работника на новом исследовании, Профессора Ричарда Mithen Института Исследования Еды (IFR), сказал: «Ел немного частей брокколи каждая неделя может помочь уменьшить риск рака. Кажется, что получают Некоторые индивидуалы, которые нуждаются гене вызвали GSTM1, меньше предохранения от рака от брокколи чем те которые имеют ген.
«Наши изучения предлагают что это может быть потому что если вы нуждаетесь гене, то вы не можете сохранить любое sulforaphane внутри вашего тела, оно совсем выделяно в пределах немного часов. Однако, если вы уничтожаете более большие части брокколи, или брокколи с более высокими уровнями sulforaphane, как брокколи ` супер', вы можете мочь сохранить как много sulforaphane в вашем теле по мере того как те, то которые имеют ген. Еда более больших частей может иметь дополнительные преимущества в виду того что брокколи также богатый источник других витаминов и минералов».
Брокколи главным образом источник естественного составного sulforaphane. Он принадлежит к семейству crucifer заводов которое включает овощи капусту, цветную капусту и ростки капусты Брюсселя, и близко отнесенных Китайской капусты и турнепсов. Другие crucifers включают ракету кресс-салата и салата. Самая своеобразнейшая характеристика crucifers что их ткани содержат высокие уровни glucosinolates. Когда они съедены, glucosinolates сломленный спуск для того чтобы выпустить isothiocyanates. Солидное тело доказательства для того чтобы показать что isothiocyanates среди самых мощных диетических известных anticarcinogens.