巨蟹星座、基因和硬花甘蓝

通过吃硬花甘蓝获取较少保护免受癌症的人们可能能补尝在他们的基因构成上的区别通过吃 ‘超级硬花甘蓝’，与更高的水平的种类有效的工厂化工 sulforaphane，或者通过吃更大的部分。

导致新的研究的科学家，食品研究 (IFR) 学院理查 Mithen 教授，说： “吃硬花甘蓝的一些个部分可能每星期帮助减少癌症的风险。 有些单个，缺乏基因比有这个基因的那些人叫 GSTM1，看上去获得较少癌症保护免受硬花甘蓝。

“我们的研究建议这可能是，因为，如果您缺乏这个基因您不可能保留在您的身体里面的任何 sulforaphane，它在一些时数内所有排泄。 与更高的水平的然而，如果您消耗硬花甘蓝的更大的部分，或者硬花甘蓝 sulforaphane，例如 ` 超级硬花甘蓝’，您在您的身体可以能保留同样多 sulforaphane，象有这个基因的那些人。 因为硬花甘蓝也是其他维生素和矿物的一个富有的来源”，吃更大的部分可能有附加利益。

硬花甘蓝是自然复合 sulforaphane 的主要来源。 它属于包括芸苔蔬菜圆白菜、花椰菜和抱子甘蓝植物的十字花科植物系列和密切相关的大白菜和白萝卜。 其他十字花科植物包括水田芥和沙拉火箭。 十字花科植物的最特别的特性是他们的组织包含葡萄糖基芥子油苷高水平。 当他们被吃时，葡萄糖基芥子油苷被划分发行 isothiocyanates。 有向的证据一个源远流长的机体显示 isothiocyanates 是在已知的最有力的饮食 anticarcinogens 中。

Sulforaphane 是从硬花甘蓝派生的主要异硫氰酸盐。 ` 超级硬花甘蓝’比标准种类包含 3.4 倍更多 sulforaphane。 它用传统植物养殖方法开发了。

百分之五十的人口缺乏 GSTM1 基因。 当这些人可能获取较少癌症保护免受消耗的硬花甘蓝时，是可能的他们获取更多癌症保护免受吃十字花科植物的其他类型，例如圆白菜和大白菜。 因此这个忠告是吃十字花科植物混合物。

此研究资助由 IFR 的核心从生物工艺学和生物科学研究会议的有战略意义的格兰特和由诺丁汉和 Seminis Inc. 大学。 它是持续的研究的一部分在识别食物化合物的范围的最佳的级别的 IFR 人类健康的。

http://www.ifr.ac.uk