De onderzoekers van de Staat van Penn hebben drie eerder niet doorgegeven factoren die folie de inspanningen van middelbare schoolstudenten geïdentificeerd om gezonde voedselkeuzen te maken - vroege lunch, schoolinkomen van frisdrankenaansporingen, en ouders die snel voedsel aan de cafetaria voor hun jonge geitjes brengen.
Dr. Claudia Probart, verwante professor van voedingswetenschappen die de studie leidde, zegt, „Deze nieuwe informatie kan aan de raden van schoolwellness nuttig zijn aangezien zij voor het ontwikkelen van wellnessbeleid zoals die bij de Voeding van het Kind en Akte WIC Reauthorization van 2004 verplicht wordt gesteld ijveren evenals structurerend schoolmilieu's om gezondere voedselkeuzen door studenten te bevorderen.“
De studie is gedetailleerd in de huidige kwestie (van Februari) van het Dagboek van de Amerikaanse DieetVereniging in een document, Factoren Verbonden Aan Het Aanbieden en de Verkoop van Concurrerend Voedsel en De Participatie van de Schoolmaaltijd. De auteurs zijn Probart; Elaine McDonnell, projectcoördinator; Dr. Terryl Hartman, verwante professor van voedingswetenschappen; J. Elaine Weirich, projectcoördinator; en Lisa vestingmuur-Davis, directeur van verrichtingen, de Verdedigers van Pennsylvania voor Voeding en Activiteit, Penn Staat Harrisburg.
De onderzoekers van de Staat Penn verzonden onderzoeken naar de directeuren van de schoolvoedingsdienst bij de helft (271) openbare middelbare scholen in Pennsylvania en ontvingen 84 percenten participatie. De scholen waren representatief voor de volledige die bevolking van middelbare scholen in Pennsylvania op gebied, tarief wordt gebaseerd de landelijke deelnemers van de vrije en ver*minderen-prijslunch, inschrijving en percenten.
Vijfentwintig percent van de voedingsdienstdirecteuren rapporteerde dat de lunchperiodes vóór 10:30 a.m. gepland zijn en de onderzoekers vonden dat een vroeg lunchbegin à la carte hogere verkoop voorspelde. À la carte is het voedsel die verkocht naast het federaal-geregelde maaltijdprogramma. Dit voedsel is hoofdzakelijk niet geregeld en kan van lagere voedingswaarde zijn.
Zij schrijven, „Studenten die vroege lunchperiodes kunnen punten à la carte kopen later in de dag hebben te eten wanneer zij waarschijnlijk zullen hongerig worden omdat zij een vroege lunch hebben gegeten. Dit schijnt te zijn het nieuwe vinden en stelt voor dat de timingskwesties belangrijke overwegingen kunnen zijn in het aanmoedigen van de aankoop van voedzamere voedselopties.“
De studie vond dat de verkoop à la carte bijna $700 per dag per school onder de onderzochte scholen produceert en $450 van dat inkomen uit de verkoop van à la carte punten komen die weinig federale vereisten hebben in vergelijking met de schoolmaaltijd.