I ricercatori di Penn State hanno identificato tre fattori precedentemente non riferiti che sventano gli sforzi degli studenti della High School per operare le scelte sane dell'alimento - pranzo in anticipo, reddito del banco dagli incentivi della bibita e genitori che portano gli alimenti a rapida preparazione al self-service per i loro capretti.
Il Dott. Claudia Probart, professore associato delle scienze nutrizionali che piombo lo studio, dice, “Questi nuove informazioni possono essere utili ai consigli di benessere del banco mentre lavorano verso i criteri di sviluppo di benessere come affidato dalla Legge di Nutrizione del Bambino e di Riautorizzazione di WIC di 2004 come pure agli ambienti scolastici di struttura per promuovere le scelte più salutari dell'alimento dagli studenti.„
Lo studio è dettagliato nella questione attuale (di Febbraio) del Giornale dell'Associazione Dietetica Americana in un documento, nei Fattori Connessi Con L'Offerta e nella Vendita di Partecipazione Non Xerox della Refezione E degli Alimenti. Gli autori sono Probart; Elaine McDonnell, coordinatore di progetto; Dott. Terryl Hartman, professore associato delle scienze nutrizionali; J. Elaine Weirich, coordinatore di progetto; e Lisa Bailey-Davis, Direttore delle operazioni, Avvocati della Pensilvania per Nutrizione ed Attività, Penn State Harrisburg.
I ricercatori di Penn State hanno inviato le indagini a Direttori di servizio d'alimentazione del banco alla metà (271) delle High Schooi pubbliche in Pensilvania ed hanno ricevuto 84 per cento di partecipazione. I banchi erano rappresentante dell'intera popolazione delle High Schooi in Pensilvania hanno basato sulla regione, sulla tariffa di partecipanti di prezzo ridotto e liberi del pranzo, sull'iscrizione e sulle percentuali rurali.
Venticinque per cento dei Direttori di servizio d'alimentazione hanno riferito che i periodi del pranzo sono preveduti prima del 10:30 di mattina ed i ricercatori hanno trovato che un inizio iniziale del pranzo ha predetto più su alla carte le vendite. A la carte gli alimenti sono quelli venduti oltre al programma federale-regolamentato del pasto. Questi alimenti sono soprattutto non regolati e possono essere di valore nutritivo più basso.
Scrivono, “Studenti che hanno pranzo che in anticipo i periodi possono approvvigionare alla carte gli elementi per mangiare nel corso della giornata quando sono probabili diventare affamati perché hanno mangiato un pranzo in anticipo. Ciò sembra essere una nuova individuazione e suggerisce che le emissioni cronometranti possano essere considerazioni importanti nell'incoraggiamento dell'approvvigionamento delle opzioni più nutrienti dell'alimento.„
Lo studio ha trovato che alla carte le vendite generano quasi $700 al giorno per banco fra i banchi esaminati e $450 di quel reddito vengono dalla vendita alla carte degli elementi che hanno pochi requisiti federali confrontati alle refezioni.