Antioxydantien werden geglaubt, um erhebliche Nutzen für die Gesundheit zu haben und Himbeeren sind insbesondere eine gute Quelle. Tatsächlich haben Himbeeren möglicherweise 10mal mehr Antioxydantien als Tomaten oder Brokkoli. Weiter enthalten Himbeeren einige spezifische Antioxydantien, die fast nirgendwo anders gefunden werden.
In einer Studie, die in einem neuen Punkt von BioFactors veröffentlicht wird, Erforschen Forscher von der Pflanze International, Wageningen, die Niederlande, behandeln die spezifischen Mittel, die in der Beere, in einigen geeigneten Methoden für die Prüfung der Antioxidanskonzentration und in der Biochemie des Antioxidansausziehenden wetterschachts in den Menschen gefunden werden.
„Himbeeren enthalten Vitamin C und anthocanines,“ sagt Jules Beekwilder, „aber diese kann in anderen Produkten auch gefunden werden. Jedoch wird ungefähr 50% des Antioxidanseffektes der Himbeeren durch ellagitannins verursacht. Diese, die Sie finden in den kleinen Dosen in den Erdbeeren und praktisch nirgendwo anders.“ Einige Chinesische Kräuter sind möglicherweise auch eine Quelle dieser Mittel.
Die Autoren beschreiben ein spezielles Prüfverfahren für das Analysieren der Oxydationsbremswirkung der Himbeeren. Sie unterstreichen, dass alle nützlichen Effekte wahrscheinlich von den schnellen chemischen Reaktionen zwischen das Antioxydant und das Zielmolekül im Gehäuse kommen. In einem Standardtestverfahren werden diese schnellen Reaktionen möglicherweise verfehlt und führen zu die verwirrenden oder kontroversen Ergebnisse. Indem man diese Reaktionen in einem zweiten Fenster 30 misst, kann eine klarere Abbildung der Antioxidanskapazität entwickelt werden.