莓 - 抗氧劑的更好的來源

抗氧劑應該有大量的保健福利，并且莓特別是好來源。 實際上，莓比蕃茄或硬花甘藍可能有 10 倍更多抗氧劑。 進一步，莓包含找到幾乎無處的一些特定抗氧劑。

在 BioFactors 的一個最近問題發布的研究中，從工廠的研究員研究國際，瓦赫寧恩，荷蘭，在漿果、一些適當的方法檢驗的抗氧化濃度和抗氧化增加裡生化討論被找到的特定化合物在人。

「莓包含維生素 C，并且 anthocanines」，朱爾斯 Beekwilder， 「但是這些說能在其他產品也找到。 然而，大約 50% 莓的抗氧化作用是由 ellagitannins 造成的。 您在草莓的小的劑量查找和實際上無處的這些」。 一些中國草本可能也是這些化合物的來源。

作者描述分析的莓的抗氧化活性一個特殊測試方法。 他們指出所有有利作用可能將來自迅速化學反應在抗氧劑和目標分子之間在這個機體。 在一個標準測試過程，這些迅速回應可能丟失，導致混亂或矛盾結果。 通過評定這些回應在 30 第二視窗裡，抗氧化能力的一張更加清楚的照片可以被開發。

由於莓迅速地腐敗，這個研究討論存貯和處理的作用對果子的抗氧化目錄。 當一刹那凍結在液氮和存貯在 -20°C 毀壞許多維生素 C 時，這個抗氧化能力依然存在。 處理漿果成堵塞可能修改某些抗氧劑，然而大多重要的化合物保持。

也有若乾證據某些莓培育品種或種類比其他是高在抗氧化能力。 作者建議有選擇性的植物養殖可能導致 「額外的健康」莓，但是消費者傾向於支持更好的品嘗和更加便宜的漿果。 根據 Beekwilder 和他的同事， 「是確切莓，像幾其他水果和蔬菜例如蕃茄，草莓，獼猴桃和硬花甘藍，表示可能地健康化合物的一個重要的不同的來源，并且可能表示平衡飲食的一個重要要素」。

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