Si la gente fuera a comer más proteínas vegetales en lugar de proteínas animales, esto daría lugar a múltiples - beneficios - y que tanto necesita.
Esta "transición de proteínas" afectará positivamente a la producción de energía sostenible, el uso sostenible del agua, la biodiversidad, la salud humana y el bienestar de los animales. Vegetarianismo colectiva no es obligatoria, pero con buen sabor, alta calidad de sustitutos de la carne debe ser utilizado con más frecuencia en lugar de carne.
Este es el hallazgo más importante de un estudio exhaustivo de la producción de proteínas más sostenible de los economistas diecinueve años, investigadores de consumo, tecnología de alimentos, sociólogos, politólogos, los ecologistas y los químicos de tres universidades.
Los resultados de la investigación se publican en la producción de libros de proteínas y el consumo sostenibles: los cerdos o guisantes?.
El estudio se llama Profetas (alimentos con proteínas, Medio Ambiente, Tecnología y Sociedad) y fue financiado por la holandesa Fundación Nacional de Ciencias del Nuevo Orden Mundial y la Fundación de Tecnología STW , el Ministerio de Agricultura, Naturaleza y Calidad de los Alimentos y las empresas privadas. Los investigadores son de la Universidad Vrije de Amsterdam, la Universidad de Wageningen y Centro de Investigación y la Universidad de Twente .
Datos sobre la carne
- para producir 1 kg de proteína animal, de 3 a 10 kg de proteína vegetal es necesario, dependiendo de la especie animal en particular y las circunstancias;
- 1 kg de carne de vacuno requiere 15 m3 de agua, un kilo de cordero requiere de 10 m3, mientras que para un kilo de grano 0,4 a 3 m3 es suficiente;
- 75 por ciento del agua dulce disponible, el 35 por ciento de la tierra disponible y el 20 por ciento de todos los recursos energéticos se utilizan actualmente para la producción de alimentos;
- entre 1950 y 2000, la población mundial se duplicó desde 2,7 hasta 6,7 millones de personas, mientras que la producción de carne se quintuplicó desde 45 hasta 233 millones de kilos al año. La FAO prevé una población mundial de 9 mil millones de personas en 2050, y la producción de carne de 450 millones de kilos al año.
Nuevos alimentos de proteínas