Ook weinig vitamine C in de bloedstroom is gevonden om met verhoogde lichaamsvet en taillemetingen te correleren. De onderzoekers van de Voeding van de Universiteit van de Staat van Arizona rapporteren dat de hoeveelheid vitamine C in de bloedstroom met vette oxydatie - de bevoegdheid van het lichaam om vet als brandstofbron te gebruiken - tijdens zowel oefening en onbeweeglijk direct verwant is.
Bonnie Beezhold, een gediplomeerde student in het laboratorium van Dr. Carol Johnston, stelde de meest recente studie, over het effect van vitamine Cuitputting op een dieet op korte termijn, op 3 April bij Experimentele Biologie 2006 in San Francisco voor. De presentatie maakte deel uit van het wetenschappelijke programma van de Amerikaanse Maatschappij voor Voeding, Inc. (ASN).
Vóór het beginnen van een met gecontroleerd dieet van vier weken, met laag vetgehalte, werden 20 zwaarlijvige mannen en vrouwen willekeurig verdeeld door geslacht en lichaamsgewicht in of een groep van de Vitamine C, die een capsule van de 500 mgvitamine C dagelijks, of een controlegroep nemen, die een capsule, identiek in verschijning aan de vitamine nemen, die een placebo bevatten. Noch wisten de deelnemers noch de onderzoekers wie ontving die samenvatten tot de studie over was. Alle deelnemers verbruikten een met laag vetgehalte dieet dat de onderzoekers individueel aanpasten om langzaam gewichtsverlies (ongeveer twee ponden per week) te bevorderen. Het dieet bevatte 67 percent van USRDA (geadviseerde dagelijkse toelage) voor vitamine C (40 mg/d).
Aan het begin van de klinische proef, hadden de deelnemers met de laagste concentraties van vitamine C in hun bloed de hoogste lichaamsvetmassa en neigden om vet niet te oxyderen goed in vergelijking met hun minder zwaarlijvige tegenhangers. Als deelnemers door het vier weekdieet worden bewogen, met een regelmatige hoeveelheid vitamine C die worden verbruikt, verhoogden de concentraties van de bloedvitamine C 30 percenten in die die vitaminen nemen en vielen 27 percenten in de controlegroep de van wie enige vitamine Copname het 67 percent van USRDA in het voedsel dat was. Aangezien de concentraties van het vitamine Cbloed vielen, zodat deed de capaciteit van de deelnemers om vet (een 11 percentenvermindering) te oxyderen.