연구는 포도에 있는 무언가를 여분의 것 둡니다

아델라이데의 대학에 연구원은 포도에 있는 비타민 C 양을 증가시키는 잠재적인 쪽을 발견했습니다.

아델라이데의 농업, 음식 및 포도주의 학교의 대학에서 크리스토퍼 포드와 대학원 학생 Seth de Bolt 고위 강사 박사는 가주 대학에 그들의 미국 동료와 협력하여 중요한 돌파구를, 만들었습니다.

연구원은 주석산으로 개심자 비타민 C를 돕는 포도, 또는 아스코르빈산 산에 있는 효소를, 확인했습니다. 주석산은 포도, 짜릿함 및 노후화 잠재력에서 그(것)들이 맛보는 위하여 매우 익고는 기여하는 때 누적됩니다.

포드, 대학의 Waite 교정에 강사 박사는 설탕 대신에 비타민 C에서 그밖 과일 산과는 다른, 주석산 종합됩니다 말합니다.

"우리는 28의 포도 관련된 종의 산성 내용을 비교하고 주석산을 생성하지 않은 1개를 찾아냈습니다. 이 특정한 포도는 비타민 C 변환의 중요한 중간 단계를 촉매 작용을 미치는 후보자 효소의 한이," 포드 박사 말합니다 결여되었습니다.

"이 효소를 조작해서, 우리는 그들의 비타민 C 내용이." 현저하게 증가될 수 있다 그런 방법으로 포도가 변경될 수 있다는 것을 제시합니다

포도 재배의 아델라이데 의자, Steve Tyerman 교수의 대학은, 밝힙니다: "비타민 C 내용을 위한 연루외에, 또한 포도주 만들기에 있는 중요한 비용 삭감에 대한 잠재적 충격이 있습니다.

", 포도 주스에 있는 중요한 산은 어떻게 종합되는지 이해해서 온난한 기후에 있는 산의 수준에 있는 감소를 방지하는 방법에 관한 추가 발견을 가능하게 할 것입니다.

"지금 이것은 기업에 중요한 비용에 포도주 양조 프로세스에서 추가되는 주석산을 위한 필요 귀착됩니다."

사실 인정은 국립 과학원의 절차에서 지난달 말에 간행되었습니다.

연구 결과는 연방 정부의 협력적인 연구소 프로그램에 의해 지원되었습니다.