Исследователя на Университете Аделаиды открывали потенциальный путь увеличить количество Витамин C в виноградинах.
Старший Др. Кристофер Переходить Вброд и аспирантский студент Seth de Болт лектора от Университета Школы Аделаиды Земледелия, Еды и Вина делал значительно прорыв, в сотрудничестве с их коллегаами США на Университете Штата Калифорнии.
Исследователя определяли энзим в виноградинах который помогает Витамин C новообращенного, или аскорбиновой кислоте, в виннокаменную кислоту. Виннокаменная кислота аккумулирует в потенциале виноградин по мере того как они зреют и способствуют значительно для того чтобы пробовать, tartness и вызревания.
Др. Ford, лектор на Кампусе Waite Университета, говорит не похож на другие кислоты плодоовощ, виннокаменную кислоту синтезирован от Витамин C вместо сахаров.
«Мы сравнили кисловочное содержание 28 виноградин-родственных видов и нашли один который не произвел никакую виннокаменную кислоту. Эта определенная виноградина нуждалась одном из энзимов выбранного который катализирует ключевой промежуточный шаг преобразования Витамин C,» Др. Переходить Вброд говорит.
«Путем манипулировать этот энзим, мы предлагаем что виноградины могут быть доработаны в такой манере это их содержание Витамин C можно значительно увеличить.»